Foto: Sara Hessel

Jag ska berätta en kort historia för er om hur jag gick från att vara lat till en drivkraft. Det var en tisdag kväll i London och jag satt på metron på väg hem till radhuset som jag delade med fem andra. Dagen hade varit alldeles för lång då jag haft en arg chef efter mig, siffran på kontot kom allt mer nära noll och oron om att behöva flytta tillbaka till mitt gamla flickrum i Sverige började ta över. I den sekunden, på det tåget, drog en kille upp sin tröjarm och där stod det – Always chase your dreams. Jag såg, jag log och jag rös. Tyvärr var jag för ung för att förstå meningen med den händelsen, för att en månad senare skulle jag flytta hem. Men idag, med några års vishet, förstår jag det tydligt.

Idag sitter jag återigen i mitt gamla flickrum, kontot är inte så mycket bättre men sak är annorlunda och det är min inställning till mina drömmar. Så länge jag vill, så länge jag har passionen så ska jag jaga min drömmar tills de är mina.

Med dessa ord vill jag öppna dörrarna för www.kockeniklackarcatering.se. Om du eller ditt företag är intresserade, tveka inte på att hör av er! Jag lovar att med den vassate klacken kommer jag leverera frukost med näring.

Ta hand om er!

Ibland är det för mycket på agendan att det tyvärr blir lite strejk på bloggen. Men ett litet hej från bakstugan ska nog gå. Dagens status är; 500 raw balls är färdig, står i frysen och väntar på fredag. Vill ni smaka?

På fredag smäller jag upp dörrarna för mitt kommande projekt. På fredag blir det min dröm på riktigt. På fredag kommer jag att bli attackerad utav fjärilar i mage för den respons jag kan få. Fredag ska ni skriva in i er kalender för då berättar jag allt. Längtar!

Här kommer ytligare ett recept på Raw balls men den här gången med en tvist. Istället för kokosflingor valde jag att göra eget nyttigt strössel. Okej, det är inte strössel men det blir lika fint och gott som strössel vilket är viktigast. Hoppas det smakar!

Du behöver:

2 dl glutenfrihavregryn

8 stycken dadlar

2 msk raw kakao

2 msk mandelmsör (går att utesluta)

2 msk kokosolja (går att utesluta)

2 msk mandelmjölk

lite kaffe och kanel

Till strösslet:

1 dl frysta torkade frukter(tranbär, annas och blåbär jade jag)

3 msk kokoschips

Gör så här:

Mixa i en matberedare tills det blir små bitar, heller över i en tallrik.

Mixa nu allt till kokosbollarna och rulla runt i strösslet.

Smaka och njut!

Min dator hade en nära död upplevelse och det här är absurt men sant, som bloggare är det värre än katastrof. Tanken var att gårdagen skulle gå ut på att baka nyttiga kanelbullar till Er men istället fick jag vara doktor åt min dator. Jag hoppas ni fick en bra kanelbullens dag och min dator lever. Hur firar vi det? Med citrusfrukter. Glöm inte att boosta er med C-vitaminer!

Eftersom vi människor äter med ögonen så rekommenderar jag alla att investera i en zucchiniskalare. Zucchini får den perfekta spagettiformen och smaken känns plötsligt mycket godare. Till det serverade jag mammas hemgjorda köttfärsröra. Vilken underbar fredags matlåda!

Du behöver för 1:

½ zucchini

5 dl kokat vatten

himalayasalt (alternativ vanligs salt)

Quornfärsk

2 rivna morötter

5 stycken champinjoner

½ gul lök

Salt och peppar

Gör så här:

Stek löken i smör/kokosolja tills det fått färg.

Tillsätt champinjoner, quorn, morötterna och krydda. Låt det få steka på och rör om lite då och då.

Undertiden koka upp vatten. Riv zucchinin med den speciella skalarna, annars använd en potatisskalare.

Lägg zucchinin i ett durkslag och häll över varmvattnet. Salta och smaka av.

Servera!

Vissa gör storkok medan jag gör storbak. Nu när det är mycket med både skola och egna projekt så innebär det många stunder framför datorn och därmed ökar sötsuget. Mitt tips för att undvika sockerbombsfallet är att storbaka. Då finns det alltid ett nyttigare alternativ i kylskåpet. Hoppas kladdkakan smakar väl!

Du behöver:

4 ekologiska ägg

1 dl mandelmjöl

3 dl mandelsmör

1 dl agavesirap

2 msk turkiskyoghurt (alternativ kvarg)

3 msk raw kaka

1,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Blanda alla ingredienser i en bunke.

Smörj en form med koksolja/smör och häll över lite mandelmjöl.

Häll över smeten i formen och in i ugnen i ca 20 minuter.

Jag börjar äntligen komma till liv och kreativitet likaså. Jag startar min första officiella dag som frisk med en hälsojuice och en frostig utsikt. Tack vare min nya blender fick jag en orangejuice som passar utmärkt till hösten; frisk, fräsch och bra god.

Du behöver:

1/2 dl mango

1 grape

2 dl kokosvatten

Mixa och njut 

Idag är det morotstema här hos mig, först morotskaka och sedan en morotssoppa. Det gäller att utnyttja de råvaror som finns hemma. Bilden är inte rättvis för smaken men lägger upp receptet för att ni också ska få smaka. Perfekt för dig som är dunder förkyld och inte har orken att laga mat.

Du behöver för 1: 

3 morötter

championer

Sesamfrön

Krydda: salt, peppar, spiskummin, ingefära krydda

Gör så här:

Börja med att koka morötterna.

Under tiden, stek championerna i smör och strö över sesamfrön.

När morötterna är färdigkokta så är det dags att mixa med stavmixer.

Krydda och mixa lite till.

Häll i hälften championerna och låt det få puttra  i 10 minuter.

Häll soppan i en skål och ha över resten av championerna.

Det känns riktigt lyxigt att jag får säga mitt mellanmål är en morotskaka. Goda nyheter! Du kan också få säga det med det här receptet. Efter att ha experimenterat i köket fick jag en kaka som är sådär härligt smulig och god. Hoppas det smakar!

Du behöver:

1 dl smält kokosolja

3 msk stevia

1 msk agavesirap

1 tsk kanel

3 ägg

3 dl rivna morötter

2 dl mandelmjöl

1 msk låg kalori äppelmos (går att utesluta)

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Vispa ihop kokosoljan med stevian, agavesirapen och kanelen.

Blanda i äggen, gärna ett i taget, och sedan ha i morötterna och mandelmjölen.

Ha i äppelmoset och blanda noga.

Smörj en form (jag använde två små, 10cm*10cm) och häll över smeten.

In i ugnen i ca 15 minuter.

Hoppas det smakar!