Ibland är jag avundsjuk på mig själv. Tänk vad mycket gott jag får äta och att jag kan ljusa upp vilken dag som helst med en god och nyttig brownie. Dessa ska garanterat ätas upp under dagens föreläsning. Jag är glad att jag är jag. Självklart får Du också smaka. Här är receptet!

Du behöver för 4 bitar:

50 g smör

2 msk raw kakao

½ dl stevia strö

2 dl mandelmjöl

2 ägg ½

tsk vaniljpulver            

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Smält smöret i mikron.

Blanda sedan i chokladen.

Nu kan du tillsätta resten av ingredienserna och ha i äggen sist.

Häll smeten i en bakform med bakplåtspapper (jag använde en brödform).

In i ugnen i ca 20 minuter.

Låt det svalna och serva precis som du vill ha det. Med grädde kanske?

Vem har sagt att man inte få äta godis alla dagar i veckan? Jag äter dessa så fort jag är sötsugen, då tar jag gärna en…eller två. Ibland tre. Här har du ett recept som är perfekt för dig som vill ha det snabbt och nyttigt.

Du behöver:

1 banan

100 g mörk choklad (ekologisk)

1 tsk kokosolja

Gör så här:

Ha chokladen och kokosoljan i en liten skål.

Ställ in i micron och värm på tills det smält.

Hacka bananbitarna i fina skivor.

Doppa varje bananskiva i chokladen och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

In i frysen över natten och eller någon timme, ät när du vill.

Vad gömmer sig i min väska? En påse fylld med kakor som smakar perfekt till dagens tretimmars föreläsning. Livet blir mycket lättare med mellanmål för då slipper du blodsockret från att sjunka. Och vi alla vet hur vi blir när hungern tar över… Ta hand om er!

Du behöver för 8 stycken:

1 dl glutenfri havregyn

1 ägg

0,5 dl kokosflingor

½ banan

1 dl hasselnötsmjöl (eller annan mjöl)

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Mosa bananen med en gaffel, tillsätt resten av ingredienserna.

Dela in smeten i 8 små bitar och platta ut de med en gaffel.

In i ugnen i ca 10-15 minuter.

Perfekt mellanmål!

Pressfrukost för Life, möte om företaget, storhandla, hämta kläder från kemtvätten, snabbt hem, laga mat, springa till skolan. Vilken dag! Tack vare min kusin Isabel, som gav mig ett tipset om den här dressingen, fick min torra lunch att smaka himmelsk.

Du behöver:

1 dl sojapasta

Bladspenat

Soltorkade tomater

Dressing

1 msk soja

1 msk sesamolja

1 msk Oystersås

1 tsk Risvinäger

1 tsk Fish sås

Lite chili

Lite limejuice

Sesamfrön

Blanda, servera och snälla, glöm inte att njuta.

Återigen har jag bakat muffins men hör och häpna, jag har bytt ut den söta smaken mot en mer matig. Matmuffins! Som vanligt, enkelt, nyttigt och väldigt gott. Ta hand om er!

Du behöver för 6 stycken:

3 ägg

1 dl keso

2 nävar bladspenat

Cocktailtomater

1 paprika

Kryddor: gurkmejja, vitlökspeppar, vitpeppar och salt

Gör så här:

Värm ugnen på 225°.

Blanda alla ingredienser i en bunke.

Med en sked häll över i muffinsformar.

In i ugnen i ca 15-20 minuter.

Det här en maträtt jag lagar när fantasin inte är på topp. Det går fort att göra, det smakar mycket och är näringsrikt. Hoppas det smakar bra!

Du  behöver för 2:

1 sötpotatis

1/2 rödlök

1 vitlöksklyfta

2 nävar bladspenat

Kräftstjärtar

Kokosolja

Kinesisksoja

Citron

Sesamfrön

Gör så här: 

Börja med att koka sötpotatisen (hacka i tärningsform).

Undertiden hacka vitlöken och rödlöken. Hetta upp en stekpanna, ha i koksoljan och när det har smält, tillsätt vitlöken och sedan rödlöken.

Efter att löken fått färg, ha i sötpotatisen  och efter några minuter, tillsätt även bladspenaten.

Blanda ihop sojan med saften från en citron och häll i stekpannan med det andra. Blanda.

Ha i kräftstjärtaroch krydda med salt och peppar.

Toppa med sesamfrön och sedan är… maten klar!

Dagens mellanmål består utav hemmagjord chips. Träffar ni på mig idag så är det bara fråga om ni vill ha, gjorde nämligen massa och allt får följa med i väskan. Fantastiskt gott!

Du behöver:

1 zucchini

1 sötpotatis

havsalt

timjan

 olivolja

Hacka i tunna skivor, krydda och in i ugnen. 170° i ca 45 minuter, då blir det bra knaprigt. 

Goda nyheter, jag har släppt mitt kakmonster beteende. Tråkiga  nyheter, jag har ersätt den med muffins istället. Och vet ni vad? Jag älskar det. Här är ett recept som jag älskar då den innehåller blåbär, choklad och samtidigt är nyttig. Hoppas det smakar!

Du behöver för 6 stycken:

1 dl hasselnötssmjöl

3 msk kokosmjöl

1 dl kokosflingor

2 tsk bakpulver

3 msk agavesirap

3 msk stevia

2 ägg

1 dl mandelmjölk eller vanlig mjölk

2 msk turkisk yoghurt

1 dl blåbär (valfritt)

 Glasyr 

80% mörk choklad (ekologiskt)

2 msk kallt kaffe

2 msk mandelmjölk (eller annan mjölk)

Gör så här:

Värm ugnen på 180°:

Blanda mjöl, kokosflingorna, bakpulvret ihop en bunke.

I en annan bunke, vispa äggen och ha i mjölken och yoghurten.

Blanda ihop stevian och sirapen i en liten skål så det blir trögt. Blanda i med äggen.

Häll över äggsmeten med mjölet och blanda noga.

Ha i smeten i muffinsformar.

In i ugnen i ca 15 minuter och sedan låt muffinsen få svalna.

Undertiden smält chokladen i vattenbad, blanda i kaffet och mjölken.

Ha över muffinsarna och strö över lite kokosflingor. För gott för att vara sant!

Idag blir det middag för två och då bjuder jag gärna på något som smakar mycket, något som är fräscht och lätt att laga. På menyn står det zucchinipasta med rökt regnbågslax. Härligt att min middagsgäst, Mamma, tyckte att det var jättegott!

Du behöver för två:

1,5 zucchini

1 röd paprika

1 gul lök

Lax

2 dl sojagrädde

salt och peppar

Gör så här:

Börja med att hacka löken, paprikan och skär zucchinin i fina skivor.

Stek löken tills det blir gyllenbrunt. Tillsätt sedan paprikan, sojan och till sist zucchinin. Krydda, blanda.

Tillsätt nu gravade laxen och sedan är det klart att servera.

Smaklig måltid!

Kan det vara så att jag precis ätit chokladpudding till brunch? JA! Precis vad mina smaklökar suktade efter och därför fick det bli en chiapudding med chokladsmak. Enkelt, gott och ger en snabb mättnadskänsla – vilket är chiafröns styrka.

Du behöver:

1,5 dl mandelmjölk

2 msk chiafrö

1 msk raw kakao

1 msk agavesirap

Gör så här:

Blanda allt i en skål och lägg in i kylen. Gärna över natten annars i 2 h.

Servera med färska bär!