Menyn består utav en blandning mellan asiatisk-och mellanöstern mat. Mina vänner låter mig presentera en Raw Zucchinisushi med Cashew Hummus toppad med koriander. Låter galet och det är precis vad det är, fast galet gott. Nu tar jag i som vanligt, men det är zucchinirullar med en jättegod cashew hummus.  Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

1 stor zucchini

2 dl cashewnötter

1 msk tahini

2 msk pressad citronjuice

1 vitlöksklyfta

Kryddor: salt, peppar, spiskummin

Toppa med koriander

Gör så här: 

Blötlägg cashewnötterna i 1-2 timmar eller över natten.

Mixa ihop nötterna med resten av ingredienserna med en stavmixer.

Skala av zucchinin med en osthyvel för att  få breda skivor, ca  16 lager och lägg på ett fat.

Bred på cashewhummus på varje zucchiniskriva och rulla ihop.

Toppa med hackad koriander.

En del utav mitt jobb med cateringen är att prova på recepten innan jag serverar något. Förmodligen min favoritdel för då får jag smaka, smaka och smaka mer. Alla smaklökar måste jobba och jag gör allt för att rätterna ska få de bästa smakerna. Här är en liten smygtitt på vad jag lagat hela dagen, färska vårrullar med en dipp, zucchinirullar med cashewhummus och grönsaker med en ärt/avokadodipp. Mycket färg som ni ser men det gäller att passa på in i det sista innan sommaren officiellt är över. Receptet finn nu Aftonbladet Mat & Vin. Hoppas ni smakar!

Två saker som ni behöver veta om mig. Nummer 1 är att jag är ett stort fan av mina föräldrars kolonilott på landet och nummer 2 är att jag älskar linspasta. Det här rätten är en typiskt Maria lagar mat efter jobbet och lyckas jättebra rätt, alltså har jag slängt ihop något av det jag har hemma och smaken blev succé. Zucchinin, löken, dillen och salladen är importerade från Norrtälje och odlade av min käraste far. Jag har det bra som kock just nu. Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2: 

100 g linspasta (eller annan pasta)

1/2 zucchini

2st salladslök

2 dl havregrädde

Hackad dill

2 msk saft från citron

Kryddor: Salt, peppar och lite muskotnöt.

Gör så här: 

Börja med att koka pastan utefter anvisningarna på paketet.

Hacka löken och skär zucchinin i mindre bitar.

Värm upp en stakpanna och ha i lite smör. Stek löken en stund och tillsätt sedan zucchinin.Krydda efter smak.

Ha i havregrädden, blanda väl och smaka av.

Tillsätt pastan när den är färdig.

Tillsist, hacka dill och strö över.  Tillsätt även 2 msk saft från citron.

Njut!

Det här med glutenfritt bröd kan bli lite utmanade, men får man till det så blir det riktigt gott. Jag hittade inspiration från det HÄR receptet men ändrade lite på måtten. Hoppas ni smakar på det här glutenfria bröd receptet. Ta hand om er!

Du behöver för ca 15 stycken: 

4 dl havremjölk

50 g jäst

0,5 dl olja

1/2 msk anisfrön

1/2 msk fänkålsfrön

1/2 msk salt

3 dl glutenritt havremjöl

450 glutenfri  mjölmix

Gör så här: 

Börja med att smula jästen i en bunke.

Värm havremjölken lite och häll över jästen. Rör om till jästen har lösts upp. 

Blanda i salt, anisfrön och fänkål och havremjöl.

Tillsätt först hälften att mjölmixen och knåda med händerna (roligast!).

Därefter, tillsätt resten och knåda på. Ha tålamod med att arbeta med degen. Håll på tills degen släpper kanterna.

Låt det få jäsa i ca 30-45 minuter. Passa på att värma ugnen på 250°C.

Knåda degen och forma till runda bullar, lägg över på en plåt med bakpapper.

Pensla över lite olja och ha på vallmofrön.

In i ugnen i ca 10-15 minuter.

Provade att baka bars och det blev som sesamkakor. Jag är nämligen lite smått besatt av smaken sesam med honung och resultatet blev därför väldigt gott. Vad jag främst gillar med receptet är det är kakor fast utan hela måste-använda-ugnen biten. Vilket jag och alla ni, som har en del bollar i lufta, älskar. Jag har även fått upp ögonen för ett nytt märke på marknaden som erbjuder fräscha och ekologiska produkter för bakning och det är motherearth (adlink). Vill ni få formen som bars? Då rekommenderar jag er att hacka mandlarna för att det ska bli enklare att dela de i bitar när det fryst fast. Hoppas ni smakar!

Du behöver: 

2 dl glutenfritt havregryn

0,5 dl sesamfrön

0,5 dl mandlar

2 msk chiafrön

1 msk linfrön

1 dl smält kokosolja

3 msk honung

Gör så här: 

Blanda ihop allt i en skål med en sked.

Ha bakpapper i en stor matlåda.

Fyll smeten i formen och ställ in i frysen i ca 1 h.

Servera och njut!

Igår på instagram gav jag tips om att alltid bunkra upp med rawbollar i frysen. Då är du alltid redo för kaffestunderna och gästbesöken. Perfekt! Någon frågade om recept och eftersom jag är på mitt mest generösa humör så bjuder jag på den här och nu. Hoppas ni smakar!

Du behöver för ca 10 stycken: 

100 g cashewnötter

10 stycken dadlar

1 tsk mandelsmör

1 tsk kokosolja

2-3 msk ekologisk kakao

Kryddor: lite vaniljpulver & salt

Kokosflingor

Mixa, rulla och frys. Njut! 

Visste ni att jag älskar husmanskost? Yes, ni läste det rätt. Eftersom jag är vegetarian så blir vegetariska köttbullar en favorit och till det – hör och häpna- stuvade (vegan) linsmakaroner. Perfekt middag mitt i veckan och ett bra sätt att få i sig linser utöver en linsoppa. Här kommer receptet!

Du behöver för 2 personer: 

50 g linspasta

2 dl havregrädde

1/2 msk glutenfri mjölmix

Krydda: Muskotnöt och salt

Gör så här:  

Koka pastan utefter anvisningarna.

Häll av pastan genom durkslag och lägg tillbaka i kastrullen.

Sänk värmen, häll i havregrädden och mjölmixen. Blanda väl.

Tillsätt muskotnöt och salt. När såsen blir fast på pastan är den färdig.

Servera med vegetariska köttbullar, gurka och stevia ketchup.

Njut!

Midsommarefterrätten är här! En Snabb Cheesecake Recept utan krångel men med mycket smak. Går inte i linje med vad vi brukar laga här hos Kocken i klackar, dvs nyttigare, men vem gillar inte att unna sig? Hoppas ni smakar!

Du behöver för 8 personer: 

400 g digestivekex

50 g smör

Fyllning 

6 dl vaniljkesella

600 g philadelfia

2 msk socker

Servera med färska bär

Gör så här: 

1. Smält smöret. Blanda ihop smöret med kakorna och mixa med en stavmixer för att få en deg.

2. Häll lite av kaksmeten i varje glasskål och platta ut med en liten sked. Ställ glasskålarna i kylskåpet för en stund.

3. Under tiden, blanda ihop allt till fyllningen.

4. Häll över fyllningen och toppa med färska bär.

5. Servera och njut!

Allt du behöver är fyra ingredienser och sen är glassen din. Perfekt för sommaren när värmen är som hetast. Allt du behöver är 2 dl fryst mango, 2-3 msk honung, lite citron och 1 dl vatten. Mixa och njut! 

Det här receptet skulle komma upp som en liten födelsedagspresent till Sverige under nationaldagen men livet blir aldrig som man planerat …tur det! Pannacotta är en utav mina favorit efterrätter men eftarom jag är vegetarian beställer jag aldrig in det på restauranger. Däremot gör jag det nästan hela tiden hemma för att det är så himla gott, sött och vegan. Ibland äter jag det till mellanmål också… Hoppas ni smakar!

Du behöver för 2 personer:

4 dl havregrädde

1 påse Vegegel

3-4 msk agavesirap

Lite vaniljpulver

Toppa med blåbär och mango

Gör så här: 

Koka ihop allt i en listen kastrull och häll över i två små skålar.

Låt det få stå en stund i kylskåpet (gärna två timmar).

Servera med blåbär, mango och självklart kaffe vid sidan av!