Klockan 21.04 fick jag för mig att baka och då skulle jag baka. Punkt slut. Det resulterade till den mest spontana men också det godaste kakan jag gjort. Kokoskakan får 4,5 kokosflingor av 5 möjliga (den tappade lite i poäng då det var väldigt smulig.)

Du behöver för en liten:

1 dl kokosolja

1 dl mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

1 dl kokosfingor

0,5 dl agavesirap

1,5 msk arraksarom

1 tsk salt

Gör så här:

Värm kokosoljan i ett vattenbad.

Undertiden blanda resten av ingredienserna i en bunke. Tillsätt kokosoljan och blanda.

In i ugnen, ca 10 minuter på 180°.

Toppa med Cacao nibs.

Gott!