Det är kul att experimentera i köket och ta lite vad som finns hemma tycker jag. En matlåda rensad röding i frysen, ett knippe blomkål, massa ägg med kort datum – wolla! En fisk- och blomkålsgratäng i LCHF-stuk. Mättande, god och med massor av protein till växande muskler.

Jag åt gratängen med sallad, vitlöksstekt bladspenat och morotsstavar. Kanongott!

Ingredienser:

• Kokt eller stekt röding eller den fisk du har hemma (torsk eller lax skulle funkar lika bra)
• 1 bukett blomkål
• 8 st ägg
• 2 dl matlagnings- eller vispgrädde
• 1 dl keso
• 1 dl riven ost
• salt och peppar

Gör så här:

1. Blanda alla ingredienserna utom rivna osten i en bunke.
2. Häll smeten i en smord (eller med bakplåtspapper), ugnssäker form. Sprid över riven ost.
3. In i ugnen på 225° i ca 25 minuter tills äggen stagnerat och gratängen fått färg.
4. Servera med sallad och grovt bröd om du vill ha mer kolhydrater.

Några rullade i kakao (som råkade smälta för att bollarna var för varma), några utan.

Nu har jag för första gången bakat med kokosolja och hittade på en egen smarrig chokladboll som funkar lika bra i samband med träning som när sötsuget slår till. Nästan helt kolhydratfri men med bra fett från mandel och kokosoljan och gott om protein från proteinpulver. Smakar precis som riktiga chokladbollar med kokos tycker jag – supermums!

Kokosfettet ger bra energi för mig som inte äter så mycket kolhydrater och hjälper kroppen att spara på proteinet. Men framför allt är de farligt goda och jag har redan ätit tre idag. Trots att den bara innehåller nyttiga grejer kändes det konstigt att äta något så godislikt till frukost. Är så glad att jag hittat ett sätt (helt i gotte-Anna-stil) att få i mig det nyttiga kokosfettet.

Ingredienser:

• 2 dl mandlar (mals med mixerstav)
• 2 msk krossade psylliumfrön
• 1,5 dl proteinpulver med chokladsmak av valfri sort. Mitt innehåller sötningsmedel varför inget sött behöver tillsättas i bollsmeten, annars kan man behöva tillsätta lite.
• 3 msk kokosolja (smält)
• 3 msk kakao eller kokos eller finhackade nötter att rulla bollarna i

Gör så här:

1. Mixa mandeln till mjöl.
2. Smält kokosoljan.
3. Blanda alla ingredienser utom det du ska rulla bollarna i.
4. Tryck ihop smeten och rulla till bollar.
5. Rulla dem i kakao, kokos eller nötterna.
6. Kyl eller frys in tills de ska ätas.

Kyckling är en favorit jag äter minst tre gånger en normal vecka, men så går den ju att variera i det oändliga. Idag hittade jag på ett mycket gott täcke med keso att gratinera filéerna med. Med kombinationen rödlök, vitlök, fetost och soltorkade tomater är det svårt att misslyckas och keson blev läckert knaprig i ugnen. 

Kan ätas som en LCHF-rätt med grönsaker du låter åka med i ugnen (paprika och champinjoner hade jag) och sallad eller som ”vanlig” rätt, exempelvis med matvete/bulgur.

Ingredienser:

• Kycklingfilé
• Olivolja
• Kryddor du gillar
• 250 g keso
• 100 g fetaost
• 4 soltorkade tomater i små bitar
• 1 pressad vitlök
• 1/2 finhackad rödlök
• örtsalt och peppar

Gör så här:

1. Gnid in kycklingen i olivolja och kryddor. Lägg i en ugnssäker form med bakplåtspapper. 
2. Hacka lök, soltorkade tomater, smula fetaost, pressa vitlök och blanda med keso. Krydda efter smak.
3. Bred blandningen över kycklingen.
4. In i ugnen på 225° i ca 30 minuter till kycklingen är klar.

Middagsvalet blev LCHF-pizza (och pannkakor till barnen) som en av er läsare tipsade mig om – TACK! Jag hittade ett recept på botten som jag gjorde om lite. Istället för grädde använde jag mig av en ny mejeriprodukt från Arla Köket – Smetana, som är en tjock syrad grädde. Används på samma sätt som créme fraiche, matyoghurt och gräddfil med en fetthalt på 42%. 

Som topping (förutom tomatsåsen) hade jag rökt kalkon, skivade champinjoner, banan (motverkar lite av LCHF-tänket med skit samma) med curry på, riven mozarella och basilika. Lite ruccolasallad på skulle vara gott, men det fick bli vanlig blandsalld till istället.

Resultatet blev mycket bra så det här måste göras om. Även mannen gillade den nyttigare varianten så extra plus för det.

Trevlig helg och håll tillgogo med receptet nedan! 🙂

Ingredienser botten:

• 120 g keso
• 4 ägg
• 2 dl Smetana
• 0,5 dl parmesan (eller annan smakrik ost)
• 1 msk örtsalt (eller t.ex. Italiensk salladskrydda)
• 4 dl riven ost (jag använde mig av riven mozarella)

Tomatsås – koka ca 10 min och låt svalna lite.

• 0,7 burk krossade tomater
• Kryddor efter smak, 
• Ev 1 grönsaksbuljongstärning (jag tog René Voltaires)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°. Klä en långpanna med papper. 
2. Börja med botten: Vispa ihop cream cheese, och ägg till en jämn smet. Tillsätt grädden och parmesanosten, vispa ordentligt. Blanda sedan i resten av osten. 
3. Häll allt på den papperklädda plåten, och bred ut till en jämn botten.
4. Grädda i 175 grader i 25-30 min tills den blir gyllene. Under tiden kokar ni ihop tomatsåsen, och förbereder toppingen.
5. Läger på tomatsåsen och toppingen. Ställ in Pizzan i ugnen på 200 grader i fem minuter (tills osten smält). 
6. Skär upp och njut ihop med en trevlig sallad.

Jag skrev om läkemedlet  Glucosanol som blockerar upptaget av kolhydrater i ett tidigare inlägg, och gissa vad som kom med posten? Nu vill jag inte gå ner mer i vikt + äter redan för det mesta kolhydratfattig mat, så att testa bantningspiller en månad är INTE aktuellt. Däremot var jag nyfiken på hur kroppen känns efter jag tagit ett piller och äter pasta, som jag vanligtvis sällan gör.

Dagens middag bestod av färsk tortellini ricotta/spenat blandad med ugnsbakad lax, matlagningsgrädde och fetaost. Jag tog en tablett innan middagen och.. nej – det känns inget speciellt. Varken mer/mindre mätt eller mer/mindre sötsugen. Antar att man måste äta det en längre tid för att känna något, men det vill jag som sagt inte göra. Mår redan bra av den kost jag äter som består av mycket protein, gryn, bra fett, grönsaker, bär och frukt (förutom helgerna då det blir lite annat också). Glucosanol är inget för mig.

LCHF är ju trendigt (mest sålda böckerna just nu är de som handlar om LCHF-kost) och med Glucosanol kan de som gillar kohydratrik mat fortsätta äta det de älskar OCH behålla vikten/gå ner i vikt. Eller vad tror du?

Jag har fått utmaningen att kombinera en middag där ingredienserna köttfärs, svamp och Oatly iMat ska ingå + tre valfria. Resultatet blev en kantarell- och köttfärsgratäng i LCHF-style (men med pasta i halva så att barnen får mer kolhydrater). 

Mina ”valfria ingredienser” var ägg, bacon och riven ost (+ lite fusk med smör, mjöl och soyasås).

Den här rätten går snabbt att laga, speciellt om du gör LCHF-varianten utan pasta (eller som jag har överbliven pasta från en annan dag). Även köttfärsen kan du steka och svampstuvningen går bra att göra någon dag i förväg.

Hälften med pasta och utan svampstuvning (till barnen), hälften med svampstuvning och utan pasta (till oss vuxna).

Ingredienser, 4-6 portioner:

• 500 g köttfärs 
• 200 g kantareller
• 2 paket Oatly iMat 7%
• 1/2 paket bacon
• 6 ägg
• (kokt pasta till så många som ska äta)
• 1 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• salt, peppar, soyasås
• riven ost att strö över

Gör så här:

1. Stek köttfärsen med valfria kryddor och sprid ut i en smord, ugnssäker form (ev. med kokt pasta i botten).
2. Stek bacon och låt rinna av på ett hushållspapper.
3. Stek kantareller gyllenbruna i 1 msk smör. Salta, strö över vetemjöl och häll i en förpackning iMat under omrörning. Häll i en skvätt soyasås och låt puttra ett par minuter.
4. Vispa ihop ägg och ett paket iMat med kryddor.
5. Smula över bacon på köttfärsen, sen på med kantarellstuvningen, sen äggblandningen och sist – strö över lite riven ost.
6. Gratinera i mitten av ugnen på 250° i ca 20 minuter tills den fått fin färg.
7. Servera med en god sallad. Smakligt måltid!

Betyg (vuxna):  :++++:  (Smakerna bacon, kantareller, grädde och köttfärs gifter sig riktigt bra. Mannen gav min egenkombinerade maträtt mycket beröm.*Mallig* 🙂

Betyg (barn):  :+++:  (Äldste sonen ville ge maten 4 plus, men lillebrors ”Det var inte ALLS gott!” drog ner betyget till en 3a 😉

P.S. Du har väl inte missat receptutmaningen med Oatly iMat där du kan vinna en Ica Matkasse? D.S.