Just nu är det både skol-och företag maraton och detta påverkar mitt liv i köket men jag ska göra mitt bästa. Vi fortsätter med pluggsnacks och då rekommenderar jag gojibär doppade i mörk choklad. Keep it simple and smile. Ta hand om er!

Igår var det en lyx fredag. Jag loggade ut från min mail, gjorde naglar hos världens bästa Eva, åt trerätters middag och upptäckte en ny sida hos mig – jag är duktig på charader. Nu får jag lämna lyxlivet bakom mig och säger hej till många dagars tentaplugg. Tur att jag har dessa muffins som är perfekt som pluggsnacks. Ta hand om er!

Du behöver:

2 ägg

ca 1 dl ekologiskt jordnötssmör

0,5 dl låg kalori äppelmos (går att utesluta)

2 msk dadelsirap

1 msk äppelcider vinäger

1 tsk bakpulver

toppade med kokoschips

Gör så här:

Värm ugnen på 220°.

Blanda alla ingredienser i en bunke med en sked.

Häll i tre muffinsformar och in i ugnen i ca 20 minuter.

Hoppas det smakar mums!

Nu tycker jag att vi ska smygstartar julen och det genom att baka nyttig fudge. Älskar du nötter och älskar du fudge så kommer du garanterat  att älska det här receptet. Hoppas det smakar bra! 

Du behöver:

1 dl kokosolja

1 dl ekologiskt jordnötssmör

3-4 msk dadelsirap (alternativ agave/honung)

1 kryddmått himalaya salt (el vanlig salt)

Gör så här:

Börja med att smälta kokosoljan, sirapen och jordnötssmöret i ett vattenbad.

Tillsätt sedan lite salt och blanda.

Häll smeten i en form (15*15) och ställ i frysen i ca 2 timmar.

Hacka och servera!

Igår pratade jag om drömmar och en dröm som jag glömde nämna är denna – jag vill laga massa mat till er läsare, det vill säga Ni äter och jag lagar. Medan jag klurar på hur det skulle kunna gå till, får ni prova att göra detta recept själva. En kommentar om rawbollarna är att de innehåller mycket kärlek. Hoppas det smakar bra!

Raw bollar (6 stora)

2 dl cashnötter

2 msk kokosolja

8 stycken dadlar

1 dl glutenfritt havregryn

1 msk raw kakao

kokosflingor

Blanda, mixa, rulla, kylen. Mums!  

Här är ett till recept som jag hållit hemligt men som jag nu vill dela med mig. En väldigt enkel bönbrownie som smakar väldigt bra. Hoppas det går bra med bakningen. Ta hand om er!

Du behöver:

1 paket svarta bönor (ekologiska)

1 dl glutenfritt havregryn

1 dl cashewnötter

1 msk agavesirap/dadelsirap

1 msk kakao

3 msk kokosolja

Gör så här:

Värm ugnen på 180°.

Ha alla ingredienser  i en bunke.

Mixa med stavmixer  och häll över en form.

In i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med havregrädde och njut!

För några månader sedan la jag upp några bilder på olika efterrätter utan recept. Eftersom jag vaknade på rätt sida idag vill jag därför dela med mig utav detta recept. Hoppas det smakar!

Bakade Jordnötsrullar (8 Stora)

3 dl glutenfritt havregryn

1,5 banan

½ dl ekologiskt jordnötssmör

½ dl chokladknappar (valfritt)

1 msk fiberusk

Gör så här: 

Ha allt i en bunke och mixa med en stavmixer.

Rull till runda former och låt det få kallna i kylen.

Servera!

Varning! Den här raw tårtan är underbart kladdig och smakar nougat. Allt du behöver är en frys, en stavmixer och självklart ingredienserna. Hoppas det smakar bra.

Du behöver:

Botten:

1 dl hasselnötter

1 dl med dadlar (ca 8 stycken)

1 tsk kanel

1 msk raw kakao

1 msk mandelsmör

Fyllning:

1 avokado

1 msk kokosolja

1 msk raw kakao

1 msk agavesirap/dadelsirap

Gör så här:

Mixa först alla ingredienser till botten och häll över smeten i en form.

Mixa sedan allt till fyllningen och häll över botten.

In i frysen i några timmar (gärna över natten) och servera med mango och kokoschips.

En del hävdar att jag är duktig på att jonglera med livsbollar i luften och det gör mig glad. Men ibland är jag bara en människa som får sin mobil att gå sönder när man behöver den som mest, en student som har två tentor på axlarna och en entreprenör som har jobbuppdrag som måste göras. Under dessa stunder gör jag tre saker för att klara av situationen: jag prioriterar,  jag väljer glädje före bitterhet (det är trots allt mitt eget val) och  det allra viktigaste, jag äter chiapudding. Med dessa tre regler kan man ha många härliga bollar i luften. Ta hand om er!

Du behöver: 

2 dl mandelmjölk eller vanlig mjölk

3 msk chiafrön

Blanda och låt det få stå i kylskåpet i några timmar.

Vill du ha choklad smak? Ha i lite raw kakao! 

Idag har det varit en jobbigt lång dag, ni vet en sån dag då man bör få i sig en dunder efterrätt som tröst. Tack vare min avokadopudding fick jag ett lyckligt slut. Hoppas den smakar bra och ger er en fin onsdagskväll. Ta hand om er!

Du behöver:

1 banan

1 avokado

1 msk mandelsmör

2-3 msk raw kakao

1 msk agavesirap/daddelsirap

Gör så här:

Mixa med stavmixer och servera med turkiskyoghurt, bär och en gnutta mandelsmör.

Jag och Fru mamma har ätit min hemmagjorda granolan med turkiskyoghurt och samtidigt kom vi in i en het diskussion om vad det är vi äter, frukost eller efterrätt? Hon anser att den är god och söt som en efterrätt medan jag hävdar att det är alldeles för mycket näring för det. Istället kom vi fram till att det är både och, hurra för det!

Du behöver:

2 msk kokosolja

1,5 msk agavesirap

½ tsk kanel

1 dl cashewnötter

1 dl solrosfrön

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl russin

0,5 dl torkade tranbär

Hallonsylt: 2 dl frysta hallon, 1 msk steva/agavesirap och 1 msk chiafrön. Koka ihop det!

Gör så här:

Värm ugnen på 200°.

Börja med att smälta kokosoljan, agavesirapen och kanelen i mikron.

Mixa nötterna och fröna i en matberedare tills det blivit små smulor.

Blanda med den smälta kokosoljan och häll över en bakplåt med bakplåtspapper.

In i ugnen i ca 15 minuter, rör om efter halva tiden.

Undertiden blanda russinen och tranbären i en bunke.

Ta ut plåten och när granolan har svalnat kan du blanda i den i bunken med russinen.

Smaklig måltid!