Två studenter, en vanlig torsdag och inget att fira men klart att vi slår till med stort ändå. Menyns bestod av fräscha halloumiburgare med sötpotatis pommes och tzatzik. Super enkelt, super gott och super värt att offra nudlarna för. Hoppas ni blir lika mätta och glada som oss när vi åt det här!

Du behöver för 4 personer:

Bröd

500 g kvarg

250 g keso

2 ägg

4 dl glutenfri havregryn

1/2 tsk bakpulver

salt efter smak

Vallmofrön (valfritt)

Pommes

3-4 sötpotatisar

2-3 msk matolja

Salt och svartpeppar

Tzatziki

Turkisk yoghurt

1/2 gurka

2 vitlöksklyftor

Pålägg

Stekt halloumiost, gurka, tomat, salladsblad och rödlök

Gör så här: 

Värn ugnen på 225°.

Blanda allt till brödet i en skål och knåda med händerna.

Forma degen till 8 stycken bollar. Lägg över en plåt med bakplåtspapper.

Stick hål i brödet med en gaffel och pensla bröden med ägg eller vatten. Strö över vallmofrön.

In i ugnen i ca 10-15 minuter.

Undertiden, hacka sötpotatisen, krydda och blanda i matoljan. När brödet klart kan du lägga in potatisen i ugnen i ca 15 minuter.

Samtidigt kan du börja förbereda det sista som att hacka allt till pålägget, göra tzatziki och steka osten.

Nu är det bara att bygga upp burgaren och äta med nöje.

Smaklig måltid!

Söndag och sol innebär en glad Maria. Det är ganska absurt hur lite sol det behövs för att jag ska få ett flin på ansiktet. Energin är på topp och jag har valt att bjuda på en nyttig pizzabotten gjord på zucchini. Gott? Förhoppningsvis. Enkelt? Väldigt! Värt att prova? Oh ja! Ta hand om er!

Du behöver:

½ riven zucchini

1 äggula

½ dl riven parmesanost

Salt

Topping hade jag:

Farmors ajvar, champinjoner, cocktailtomater, purjolök, mozzarellaost, ruccola och timjan.

Gör så här:

Värm ugnen på 220°.

Riv zucchinin med rivjärn.

Lägg över zucchinin i en kökshandduk och vrid ut vattnet.

Häll tillbaka i zucchinin i bunken och tillsätt äggulan och osten.

Häll över det på en bakplåt med bakplåtspapper.

In i ugnen i ca 5-10 minuter.

Undertiden hacka allt som ska på pizzabotten.

Ta ut pizzabotten och lägg över allt pålägg.

In i ugnen igen i ca 10 minuter.

Servera och njut!

Tentan är över och jag är officiellt en fri människa. I en månad i alla fall. Men till inläggets rubrik, muggkakan. Jag har ätit många sådana men den här tar priset. Det blev som chokladmuffins fast mycket nyttigare och lättare att baka. Hoppas ni smakar!

 Du behöver:

1 dl mandelmjöl

½ tsk bakpulver

½ tsk lakritspulver (kan uteslutas)

1 msk raw kakao

1 ägg

1 msk dadelsirap

4 små chokladbitar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser förutom chokladen i en bunke.

Tillsätt chokladbitarna och häll över smeten i en mugg.

In i mikron i ca 3 minuter.

Vilken kaka, det smälter i munnen.

Vad har jag gjort i helgen? Jag kickade igång helgen med att skåla för framgång och sedan drog jag i nödbromsen för att inta en lugnare helg. Därmed bestod gårkvällen av tentaplugg, hundvakt åt världens bästa Bruno och det bästa av allt, laga en hälsosam wok åt Felisia som hade jobbat i tolv timmar. Ibland måste man skämma bort sina vänner! Här har ni receptet på woken.

Du behöver:

Sojapasta

1-2 msk kokosolja

250 g wok grönsaker

1 burk kokosmjölk

3 msk kinesisk soja

3 msk oyster sås

3 stycken gräslök

1 dl cashewnötter

2 nävar sockerärtor

Gör så här:

Börja med att koka pastan.

Undertiden kan du hetta upp en stekpanna och tillsätta kokosolja.

Ha i wok grönsakerna och låt det få steka på ett litet tag.

Tillsätt kokosmjölken, sojan, oystern och krydda med salt och peppar.

Ha i gräslöken och låt det få steka på.

Tillsätt sedan pastan, nötterna och sockerärtorna och blanda väl.

Servera och njut!

Igår fick jag äran att laga maten till Björn Borgs pressfrukost på NK och jag har lagt hundra procent kärlek och tid på det. Tyvärr går mina cateringuppdrag före allt annat och då även min öppna kokbok här på Wellness. Men nu till receptet på min nutella brownie. Tro det eller ej men jag slog ihop min nyttiga nutella och pannacotta recept som blev till en fin tårta. Yes, du läste helt rätt, Nutella + pannacotta = tårta. Ni minns det HÄR Nutella receptet? Jag tog det receptet och tillsatte ägg och bakpulver. Men vi går igenom steg för steg för att det ska bli rätt. Här är receptet:

Du behöver:

1,5 dl hasselnötter (skalade)

1 msk raw kakao

3 msk agavesirap

1 msk kokosolja

½ dl madelmjölk

1 krm salt

3 ägg

1/2 tsk bakpulver

Pannacottan är HÄR

Gör så här: 

Värm ugnen på 200°.

Under tiden lägg i alla ingredienser i en matbredare.

Mixa i ca 5-10 minuter tills det blir slät.

Tillätt 3 ägg och bakpulvret.

Häll över smeten i en bakform (10*10).

In i ugnen i ca 15 minuter.

Undertiden, förbered pannancottan.

Ta ut tårtan och låt den svalna. Häll över pannacottan och servera.

Det är många viktiga bollar i luften nu och jag märker hur det sänker min multitaskings funktion. Jag upptäckte att jag hade skrivit att jag drack färskpressad sylt … en mycket märklig mening. Jag menade självklart färskpressad juice. Till det viktiga – dagens recept är blåbärs pannacotta. Smaka, smaka och smaka!

Du behöver: 

1,5 dl frysta blåbär

1 dl sojagrädde

1/2 msk stevia strö

1/2 påse vegegel

Gör så här: 

Koka blåbären och sojagrädden

Mixa det med stavmixer så panna cottan blir slät.

Tillsätt resten av ingredienserna och in i kylen ett litet tag.

Servera med färska blåbär.

Ni vet att det är ok att lyxa till det ibland? Jag lyxar till det hela tiden, mitt i veckan, slutet på veckan, morgonen som kvällen. Det är så jag överlever min hektiska vardag, genom att lyxa till det. Igår unnande jag mig med nybakade scones, egen gjord hallonsylt med färskpressad juice.

Du behöver: 

1 banan

1 dl keso

1 ägg

1 msk äppelmos (låg kalori)

1,5 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

Sylten:

1,5 dl frysta hallon

1 msk Stevie strö

Gör så här: 

Värm ugnen på 210 grader.

Mosa bananen med en gaffel.

Blanda alla i ingredienser i en bunke.

Rulla till små formar.

Lägg sconsen på en bakplåt med bakplåtspapper.

In i ugnen i ca 15-20 minuter.

Undertiden, koka ihop sylten.

Servera och njut!

Gissa vad jag har i min matlåda? Tacogratäng med quiona och sojafärs. Det blev en sommarhit och jag tänkte låta den få göra en tidig comeback. Om ni har missat receptet så har ni den här nedan. Ta hand om er!

Du behöver för 3 personer:

2 dl quinoa

2 dl sojafärs (torr)

½ paket tacokrydda

1/2 burk majs

2 tomater

1 burk tacosås

1-2 dl riven ost

Gör så här: 

Börja med att koka upp quinoan.

Undertiden, hacka tomaterna och blanda med majsen i en skål. Häll sedan över quinaon när det är färdigt kokt.

Stek sedan gul löken och när det fått färg kan du tillsätta sojafärsen.

Ha nu i tacokryddan och blanda i väl

Häll tacofärsen i bunken  och missa inte tacosåsen och salten.

Häll i en form, strö över riven ost och in i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med guacamole, gurka och salladsblad som tacobröd.

Lämnat in hemtentan, check. Sovit till tolv, check. Stekt massa bananpannkakor, check. Ätit massa bananpannkakor, check. Recept? Här får ni det, hoppas det smakar fluffigt gott.

Du behöver: 

3 ägg

1 banan

1 msk mandelmjöl (ger en bättre form)

Kokosolja att steka i

Tillbehör: blåbär och dadelsirap

Gör så här: 

Mixa alla ingiridenser i en smoothiemixer (blir super fluffigt då).

Stek i koksolja och använd pepparkaksform om du vill ha de runda och fina.

Servera med blåbär och dadelsirap! Yummi.

Efter en timme med min PT var det dags att för det jag suktat efter, min raw zucchinipasta med pesto. En fräsch rätt som tar 15 minuter att förbereda, perfekt för dig som alltid är on the go. Hoppas det smakar bra!

Du behöver för 1: 

1 zucchini

2 nävar med bladspenat

2 vitlöksklyftor

1 avokado

färsk basilika

Salt och peppar

Tillbehör: Cocktailtomater, sesamfrön och persilja

Gör så här:  

Börja med att riva zucchinin med antigen en potatiskalare eller en special spagettiskalare.

Koka upp vatten och häll över zucchinipastan.

Därefter ska du mixa resten av ingredienserna till en slätsmet.

Tillsätt pastan och smaka av. Ha i mer kryddor om du vill det.

Tillist ha i coctailtomater.

Hoppas det smakar!