För några dagar sen kom jag på att vi typ bara ätit kött den senaste tiden. I bland tar de ju stopp när man har grillat som en galning och man måste hitta på något annat. Så jag gjorde en kycklingrätt som blev supersmarrig.

Så här:

4 pers

4-6 kycklingfiléer

Ta dem och snitta dem under till så att de blir större och banka dem med något hårt. De ska likan lövbiffar med än kycklingfiléer. Lägg dem på ett fat och ringla över olivolja. Salta och peppra. Riv över färsk ingefära. Pressa några limeklyftor och om du vill ha lite hetta några chiliflakes. Grilla dessa!

1 pkt pasta av valfri bra sort

1 kruka med färsk persilja

1 1/2 parmesanost

Koka pastan, hacka persilja och finriv parmesanen. Gör en liten pastadressing av olivolja, citron, salt, peppar och italiensk salladskrydda. Lägg den kokta pastan i en vacker skål och häll över oljan. Lägg osten och persiljan i en skål bredvid. Servera kyckling, pasta och så får alla ta så mycket parmesanoch persiljeströssel de vill över pastan. Kan vara trevligt att ställa fram olivolja, svartpeppar och flingsalt på bordet. Enkelt och gott!

Det här är den ultimata pajdegen tycker jag. Jag vet att jag har tjatat om den innan men den tål att tjatas om igen och igen. Den finns i min och Amandas kokbok Magisk sommar då i skepnad av en äppelpaj.

I går gjorde jag den med färska jordgubbar.

Så här:

175 gram smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Sätt på ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull. Blanda ner samtliga ingredienser i kastrullen. Häll ut degbollen i en form och tumma ut den i formen så att den får lite kant.

Skär ner jordgubbar över degen. Sockra lite lätt.

In med pajen i ugnen i 25 minuter. Serveras ljummen eller avsvalnad med vanlijsås (jag körde Keldas i går). Supernekelt och supersmarr. Hemligheten som gör denna alldeles extra god är att man gör den varm i kastrullen vilket gör den lite extra knäckig och att saltet blir en så god mix till det söta och syrliga.

Jag gör den med jordgubbar, rabarber, blåbär, hallon och äpplen. Lika gos i varje smak.

Vi vaknade tidigt och gjorde ordning oss och gick i väg till Café Gitane som är ett av mina favvofrukostställen. Älskar deras avokadomacka som vi sen vi upptäckte den när vi var i NYC för ett par år sedan gör ofta hemma.

Så här gör man:

Rosta grovt bröd, mosa en halv avokado direkt på brödet. Ha på lite god olivolja, lite pressad citron och chiliflakes och salt och peppar.

Här finns recepten till allt gott vi lagade när vi var hos Dogge.

I kväll bakar vi Drömmar här hemma. Rosas skola har öppet hus i morgon och då ska det krängas grejer till förmån för klassresa. Vi bidrar med hembakade Drömmar. Tänkte dela med mig om det som tips nu när det är avslutningar till höger och vänster, pick nickar och en massa annat vårmys. Baka småkakor i alla dess former. Superenkelt och går supersnabbt! Kul att göra tillsammans med barnen.

Här är våra Drömmar

cirka 45 kakor

75 gr rumsvarmt smör

1 1/2 dl socker

1/2 dl Solrosolja

2 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk Hjorthornssalt

1 msk vaniljsocker

Sätt på ugnen på 150 grader. Häll i sockret tillsammans med smöret och rör samman. Tillsätt oljan och rör i hop till en härlig smet. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och vänd ned i smörsmeten. Forma sen bollar som du lägger på en plåt. Grädda i 15 minuter. Låt svalna innan servering eller innan du lägger dem i en fin burk.

Här finns det härligaste cheesecake-receptet och hur ni gör för att kunna få ett ex av vår kokbok ”Magisk Sommar”.

I går gjorde jag en supersmarrig och superenkel dessert här uppe i fjällen. Så här gör man.

Äppelcrunchglass med kolasås

4 port

4 stora äpplen

1/2 paket småkakor/kex (jag körde Bragokex)

1 paket blandade nötter

1 tsk kanel

3 msk smör

2 msk socker

1 paket vaniljglass Carte dor

1 tub köpekolasås eller om du vill styla gör egen

Skala och skär äpplena i bitar, stek dem i smör, socker och kanel tills de är mjuka och varma. Smula sönder kexen och finhacka nötterna. Lägg äppelbitarna underst i en portionsskål häll över kexsmulor och nötter. På med en kula glass och kolasås. Klart!

Dag 7/Vecka 3

En sak jag har lärt mig de här tre veckorna av träning och total hälsotänk är att det krävs att jag är förberedd. De värsta fällorna är att till exempel inte ha ätit och hamna på ett möte där det bara finns mackor eller att inte ha planerat dagen väl så att dubbelbokningar ställer till att man missar träningspass och likande saker. Ja, ni hajjar. Efter en riktig skitvecka är jag på banan igen. Jag har landat att smekmånaden är över i mig själv och är redo för en ny stenhård vecka. Jag har kittat upp mig med nya supersnygga träningskläder från Röhnisch, allt sitter där det ska liksom. Fyllt kyl och skafferi med braig mat. Det kan inte gå fel. Det viktiga är nog också att verkligen ta en vecka i taget. Jag är HÄR! Inte nästa vecka eller om tre när jag verkligen kommit i gång. Jag är nu och här och ska göra det bästa av varje dag. Varje träningspass är värt allt.

En ny grej är att jag har börjat göra något nyttigt storkok på söndagar som också räcker på måndagen. Då har man liksom löst två middagar i ett och det är helt grymt skönt att slipp handla och laga på måndagar. Denna gång blev det grönsakssoppa på en massa ekologiskt smarr. Resten av familjen fick varma mackor också. Här är receptet!

Smarrig grönsakssoppa, 4 port/2dgr

1 purjolök

2 lökar

20 jordärtskockor

500 gr broccoli

4 msk Renée Voltaires grönsaksbuljong

1,5 l vatten

3 dl matlagningsgrädde

vitpeppar, svartpeppar, flingsalt

Skölj och hacka grönsakerna, lägg i kastrull häll på med vatten och i med buljongen. Låt koka tills allt är mjukt. Mixa med mixerstav. Red med grädde och krydda efter smak. Servera!

Jag har liksom stängt öronen för att vabruari-ord och annat och tänkte att det här klarar vi. Hämtade en liten tyst, varm unge på förskolan i onsdags under natten sköt febern i höjden och i går morse åkte vi till sjukan. Precis som alla andra. Det är bara det att Wilma har en historia av att bli uttorkad och det kändes som om vi var på väg dit. Det är alltid så läskigt när ens annars så energiska, aktiva unge blir vit som ett lakan och bara vill sova…

Aja, i dag är hon på bättringsvägen. Vi pusslar våra liv som om vi skötte SLs trafik eller nåt. För att jag inte ska drabbas av detta och framförallt att min träning inte ska drabbar av detta försöker jag vitaminchocka mig själv på olika sätt. Den här körde jag i mig i morse. Skala alla frukterna och skär dem i bitar, släng i dem i mixern. Jag blandade upp med grönt iste och toppade med en tesked vetegräs och tesked spirulina. Jag har köpt mina pulver på Blueberry men det finns på alla välsorterade hälsokostaffärer.

Nu jobbar jag med ena handen, byter Macka Packa-klipp med andra och vid lunch svidar jag om till träningskläder och jobbar mig igenom dagen i dem!

Jag har kommit över värsta bästa pastan. Det kan ju lätt bli lite torftig mat om man inte kan göra lite pasta då och då. Men jag har då hittat pasta gjord av bönor som på riktigt är god. Köpes här!

4 port

500 gr nötfärs

1 burk tomatkross

1 mts kalvfond

2 pressade vitlöksklyftor

salt och peppar efter smak

Stek färsen och ha i allt annat. Lått puttra till det mesta av vätskan är borta. Koka pastan och servera till. Jag gjorde också en sallad på gröna blad med olivolja och balsamicovinäger.

Ser inte så gott ut på bilden med det var mycket smarrigt och pastan gick hem hos hela familjen!