Tomatsoppa med kärlek, perfekt att laga då man är stressad men riktigt hungrig. Soppan är mustig och mättande och tar 25 minuter att laga. Ett tips är att ha i lite oregano, då den kryddan passar perfekt till tomat.

 

Du behöver för 2 port:

2 stora söta tomater

250 g krossade tomater

1 vitlöksklyfta

1/2 msk olivolja

1 msk tomatpuré

1/4 grönsaksbuljong-tärning

1/4  röd chili

ca 1/2 dl vatten

200 g handskalade räkor.

Gör så här:

Koka tomaterna i vatten ett par minuter. Ta upp dem och ta försiktigt bort skalet. Hacka dem i mindre bitar.

Hacka och fräs vitlöken i olivoljan i en kastrull, häll sedan på de kokta tomaterna och krossade tomaterna. Tillsätt de övriga ingredienserna.

Låt puttra i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan med en stavmixer tills den blir slät. Servera med räkorna.