Husmanskost
avMan skall aldrig underskatta husmanskost! Speciellt när man är student, har barn eller som jag, allmänt sugen på det. Dagens lunchmeny är därför vegetariska köttbullar, bön och zucchinipasta med brunsås. Gott var det!
Du behöver:
Vegetariska köttbullar:
1 paket med kikärtor
1 ägg
2-3 msk mandelmjöl
1 msk fiberhusk
vitlök
½ tsk salt och peppar
hackad persilja eller dill
pasta:
Bönpasta
1/3 zucchini
Salt
Sås:
2 dl havregrädde
1 msk kinesisksoja
salt och vitpeppar
Gör så här:
Börja med att koka bönpastan och riv zucchinin med en zucchiniskalare (eller potatisskalare).
Mixa sedan ihop kikärtorna, ägget, mandelmjölen, fiberhusken, salt och peppar med en stavmixer.
Ha sedan i persiljan och rulla till små runda former.
Stek i kokosolja tills de fått färg (ca 5 minuter).
Koka ihop såsen i en litenkastrull.
Servera och njut!