Du har hamnat på ett gammalt inlägg, bloggen Retromania har flyttat till www.retromania.se, häng med dit vetja!

Nu är jag arg. Jag försöker verkligen att vara om mig och kring mig när det gäller mat. I största möjliga mån köpa ekologiskt, naturliga råvaror, undvika tillsatser och annat skräp. Det krävs mycket av mig som konsument för att göra det, jag behöver ständigt läsa innehållsförteckningar och rensa bland fabrikat. Och hela tiden upptäcker jag hur jag blir lurad. Av företag som jag litat på. Och det gör mig galen!

Det började med att jag fick veta att man måste köpa Arla-produkter med Arla-kon på för att vara säker på att produkten inte ska innehålla utländsk mjölk av kor som är uppfödda på GMO-foder. HÄR kan du läsa om det.

Nu har jag märkt att smöret vi använder, Bregott, plötsligt har ändrat konsistens. Plötsligt är det mjukare och fastnar inte längre lika bra på smörkniven. På Arla förnekar man å det bestämdaste att de ändrat något i receptet, men googlar man på ”Bregott och ändrat” så märker man att det är måååånga som märkt skillnad. Och eftersom jag litar mer på mitt eget magkänsla än på Arla så har jag bestämt mig för att hädanefter börja tillverka mitt eget.

Är du också sugen på att göra ditt eget smör kan du kolla in hur på videon nedan.
Lycka till!
Kram Helén

Du har hamnat på ett gammalt inlägg. Bloggen Retromania har flyttat till www.retromania.se, häng med dit vetja!

Det vankas kalas hos familjen Bjurberg. Två av kidsen är sommarbarn så idag har vi förproducerat kanelbullar och muffins i långa rader. Knepet för riktigt goda kanelbullar fick jag lära mig av farmor, vet ni vad det är? Jo, använd sinnessjukt mycket fyllning. När du har öst på så mycket smör, socker och kanel att du skäms, då ska du ösa på lika mycket till. Ni kommer bli förvånade över hur stor skillnad det gör.

Bästa muffinsknepet det är att lägga formarna i en muffinsplåt för då fluffar de upp sig på höjden istället för på bredden, men det kanske ni redan visste? Förutom godsaker så bakade vi en trippelsats med pitabröd. Pita är ett riktigt favoritbröd hemma hos oss. Det är makalöst bra att alltid ha i frysen. Särskilt sommartid. Finns det bättre picknickbröd?

Min mamma bakade ofta pitabröd hemma när jag var liten. Jag minns fortfarande hur jag fascinerat stod och tittade när de svällde upp i ugnen. Och nu när jag bakar det som vuxen blir jag lika nostalgisk varje gång. Men mamma måste ha varit extremt tidig med att introducera pitabröd för oss. Min man hade aldrig sett ett pitabröd förrän i tonåren när han köpte sin första kebab. Hur är det med er, har ni några barndomsminnen av pitabröd?

Bloggen Retromania har flyttat till www.retromania.se, häng med dit vetja!

I helgen kom min äldsta dotter hem från en botanikresa i Skåne som hon varit på med klassen. Med sig hade hon två rejäla knippen med ramslök. För mig var den söta vita blomman med de liljekonvaljliknande bladen en ny bekantskap, men det skulle inte dröja länge alls innan jag var upp över öronen förälskad!

Vilken växt alltså! Förutom att den ska vara starkt antibakteriell precis som all annan lök så var den fantastisk att blanda med olja, färskost och smör för att få goda, smakrika matprodukter. Vi torkade även lite blad, smulade och la på burk för att krydda maten med. Och så gjorde vi pesto på en del. Både bladet, stjälken och blommorna är ätbara, de smakar bara olika mycket.

Tyvärr växer ramslök tydligen bara i södra Sverige och är inte särskilt vanlig ens där. Så vi får verkligen njuta av våra ramslökprodukter för det lär dröja innan vi får påfyllning i förrådet. Har ni någon erfarenhet av ramslök? Har ni några schyssta ramslökrecept? Skriv och berätta!

Sedan det här inlägget skrevs har Retromania flyttat till www.retromania.se. Klicka på länken och häng med dit du också, vetja!

Jag är lycklig som ett barn på julafton. I går fick vi nämligen chansen att köpa mängder av helt nymald, ekologisk kalvfärs från min kompis kompis gård en bit utanför stan. Och är det något som gör mig lycklig så är det när min kyl och frys är fylld med bra mat.

Så när alla andra satt och njöt söndagsmiddag med tända ljus stod jag och maken med skjortärmarna uppkavlade och vägde upp och fördelade kalvfärsen i platta paket (att göra köttfärspaketen fyrkantiga och platta är bra eftersom de då går lätt att förvara i frysen, inte tar någon onödig plats och är lätta att tina när de ska användas).

Och det var när de fiffiga, platta paketen skulle förpackas som min man lärde mig ett smart knep som jag nu tänkte dela med mig av till er. Nämligen hur man undviker att få frysskadat kött.

Genom att ta en stor bit gladpack (den nya Ninjaplasten som är 100% fummelfri är verkligen sjukt bra) och  sedan sveper om köttfärsen, först åt det ena hållet och sedan åt det andra, innan du lägger den i fryspåsen, får du förpackningen fri från luft och slipper därmed frysskadat kött. 

Så var det med det. Nu ska jag leta upp ett nytt, roligt recept på köttfärssås.

Ha en fin dag, retromanians!

Sedan det här inlägget skrevs har Retromania flyttat till www.retromania.se. Klicka på länken och häng med dit du också, vetja!

Den här affischen har hängt med ett tag nu, men jag gillar den fortfarande mycket. Den är gjord av Mikael Reuter till utställningen Sweden Pop Art på Moderna Museet, och finns fortfarande att köpa i museishopen för 260 kronor.

Men förutom att Arlakon är väldigt snygg att ha på väggen är den också bra att ha på förpackningarna hemma. Om du köper Arlaprodukter vill säga. Den visar nämligen att produkten garanterat är gjord av svensk mjölk.

Ja, för till motsats mot vad många tror så gör inte Arla bara sina produkter av svensk mjölk, utan de gör dem av både svensk och importerad mjölk. Och eftersom kor i exempelvis Danmark kan vara uppfödda på GMO-foder så kan det hända att du får GMO-produkter på bordet utan att du har en aning om det, om du inte ser upp.

Så håll utkik efter kossan på snyggaffischen när du väljer mat och dryck i mejerikylen. De Arlaprodukter som är gjorda av importerad mjölk är alltså inte märkta med kossan, medan de som är gjorda på svensk mjölk är det.

Ha en fin tisdag, retromanians!

Bild: Moderna museet.

Sedan det här inlägget skrevs har Retromania flyttat till www.retromania.se. Klicka på länken och häng med dit du också, vetja!

Inspirerad av ett Youtubeklipp ställde sig maken igår och fixade till gårdagens efterrätt – en svalkande melondrink. Inte nog med att det smakade gudomligt efter den grillade älgburgaren, det var också underhållning på hög nivå att se när den iordningställdes:) Kolla själv på videon nedan hur du går tillväga.

Vill du så går det ju att spinna vidare på idén och tillsätta lite läsk, bubbelvatten med citrussmak eller kanske till och med en skvätt vodka eller rom. Mums!

Sedan det här inlägget skrevs har Retromania flyttat till www.retromania.se. Klicka på länken och häng med dit du också, vetja!

Jag blir mer och mer noga med vad jag stoppar i mig och mina barn. Och som ett led av det gör vi mer och mer mat från grunden här hemma. Det senaste vi håller på att experimentera med är glassen. Det är verkligen busenkelt att göra egen glass och kan du bara grunderna så går den också att variera i det oändliga. Personligen tycker jag nog ändå att vanlig, enkel vaniljglass är det godaste. Gärna med lite ekologiska jordgubbar till (skitsvårt att hitta, jag vet! Men för er som bor i Stockholmstrakten kan jag tipsa om självplock på Trädgårn i Mellansverige).

Här kommer receptet på vår egengjorda glass (när du väl har provat att göra den själv vill du aldrig mer köpa, jag lovar!) Utifrån den kan du sedan testa olika smaksättning.

Vaniljglass

För fyra personer behöver du:

3 dl ekologisk vispgrädde

2 ägg

0,5 dl ekologiskt socker

1 ekologisk vaniljstång.

Så här gör du:

Vispa grädden separat i en skål.

Vispa ägg och socker fluffigt i en annan. Dela vaniljstången och skrapa i vaniljen i blandningen.

Vänd ner i grädden i äggblandningen och blandas försiktigt ihop allt till en jämn smet.

Ställ in smeten i frysen i cirka 4 timmar. Rör om en gång i halvtimmen under de första två timmarna.

Lycka till och smaklig glass!

Sedan det här inlägget skrevs har Retromania flyttat till www.retromania.se. Klicka på länken och häng med dit du också, vetja!

I kväll blir det retrokäk till middag. Gammal hederlig kalops med potatis. Jag är inte mycket för kött, men en paradrätt jag har är kalops gjord i min grymma tryckkokare. Jag lovar, får barnen välja mellan pizza, hamburgare, pannkakor eller kalops så väljer de tveklöst min kalops! Eller egentligen är det mormor och morfars kalops som är favoriten, men det är ju de som lärt mig att laga min så det är nästan samma sak.

Tryckkokare är verkligen en fiffig grej. Man förkortar ju matlagningstiden med massor. Dessutom så spar man massor med energi och näringsämnen som annars försvinner ut med ångan stannar kvar i en tryckkokare. Så du som inte har någon, gå genast ut och skaffa en! Nya kostar de en hel del, men det är inte helt ovanligt att man ser dem på loppis.

Tonårsdottern skulle fixa lite fruktsallad till tv-myset häromkvällen och det här är vad hon kom tillbaka med. Jag tycker att jag har lyckats jäkligt bra med henne. Eller vad säger ni?

Släng dig i väggen, semlan, kanelbullen, far, mor och alla hjärtan, för i dag är det en dag som verkligen är värd att fira!  I dag är det nämligen ostbågens dag! Den första ostbågen föddes i U.S.A 1964, snacka om retro! Morrie Yohai hette mannen som tillverkade de första påsarna i faderns fabrik i Bronx, New York. Några år senare kom den gula kroken tack och lov även till Sverige. Man kan undra hur livet annars hade sett ut. För er som undrar hur det bästa sättet att avnjuta ostbågar är ska jag gärna dela med mig av mina hetaste tips. Ostbågar ska ätas som brunch, direkt ur påsen, dygnsgamla, och gärna i hemlighet för man och barn! Detta resultat kommer av åratals seriös forskning av undertecknad. Men just en kväll som denna kan det ju vara okej att dela med sig av påsen till den övriga familjen. Se bara till att spara några nävar som blir lagom sega och smarriga till i morgon.

Happy Cheese Doodle Day!

/Helén