Efter en timme med min PT var det dags att för det jag suktat efter, min raw zucchinipasta med pesto. En fräsch rätt som tar 15 minuter att förbereda, perfekt för dig som alltid är on the go. Hoppas det smakar bra!

Du behöver för 1: 

1 zucchini

2 nävar med bladspenat

2 vitlöksklyftor

1 avokado

färsk basilika

Salt och peppar

Tillbehör: Cocktailtomater, sesamfrön och persilja

Gör så här:  

Börja med att riva zucchinin med antigen en potatiskalare eller en special spagettiskalare.

Koka upp vatten och häll över zucchinipastan.

Därefter ska du mixa resten av ingredienserna till en slätsmet.

Tillsätt pastan och smaka av. Ha i mer kryddor om du vill det.

Tillist ha i coctailtomater.

Hoppas det smakar!

Tänk att rawfood går lika snabbt att förbereda som snabbmat? Den här pestopasta rätten som jag gjorde tog mig endast 15 minuter och det smakar fantastiskt gott. Recept kommer inom kort!

Att göra sin äggröra i ugnen är mycket underskattat för vem skulle ha tackar nej till en äggpaj? Mycket god och väldigt enkel att tillaga men det bästa av allt är att receptet är perfekt till lunchlådan. Hoppas det smakar bra!

Du behöver för 2 personer: 

4 ägg

2 nävar med bladspenat

10 stycken coctailtomater

0,5 dl riven ost

0,5 dl mjölk

Salt & peppar

Sesamfrön till toppen

Gör så här: 

Värm ugnen på 250°.

Blanda ihop alla ingredienser i en bunke. Häll över en mellanstor form (jag hade 15 cm*15).

In i ugnen i ca 15 minuter.

Servera!

Jag anatar att alla är mitt i sin ”nytt år, nya tag” period. Självklart vill jag vara till hjälp och kommer därför att lägga upp hälsosamma recept på maträtter och efterrätter som är lätta att laga. Här ovan ser ni en Äggpaj som är perfekt när man tröttnat på klassiska äggröran. Recept kommer upp snart!

Underskatta aldrig quick fixes när det kommer till mat. Den här salladen tar 10 minuter att förbereda men smakar riktigt bra. Perfekt för dig som alltid är på språng. Ta hand om er!

Du behöver: 

2-3 nävar bladspenat

3 msk granatäpple kärnor

1 apelsin

dressing:

2 msk risvinäger

2 msk sesamolja

1 msk soja

2 msk saft från en citron

1 tsk sesamfrön

Gör så här:

Blanda allt till dressingen  i en liten skål och häll över bladspenaten.

Skär apelsinen i skivor och lägg över, tillsist strö över granatäpple kärnorna.

Maten är klar!

Man skall aldrig underskatta husmanskost! Speciellt när man är student, har barn eller som jag, allmänt sugen på det. Dagens lunchmeny är därför vegetariska köttbullar, bön och zucchinipasta med brunsås. Gott var det!

Du behöver:

Vegetariska köttbullar:

1 paket med kikärtor

1 ägg

2-3 msk mandelmjöl

1 msk fiberhusk

vitlök

½ tsk salt och peppar

hackad persilja eller dill

pasta:

Bönpasta

1/3 zucchini

Salt

Sås:

2 dl havregrädde

1 msk kinesisksoja

salt och vitpeppar

Gör så här:

Börja med att koka bönpastan och riv zucchinin med en zucchiniskalare (eller potatisskalare).

Mixa sedan ihop kikärtorna, ägget, mandelmjölen, fiberhusken, salt och peppar med en stavmixer.

Ha sedan i persiljan och rulla till små runda former.

Stek i kokosolja tills de fått färg (ca 5 minuter).

Koka ihop såsen i en litenkastrull.

Servera och njut!

Jag lovar er när jag säger det här – jag sliter verkligen mellan min tenta och att laga mat. Nu kan jag äntligen börja räkna ner dagarna tills jag kan sluta vara grottmänniska och inta min favorit roll som Kocken i klackar. Men trots min grottmänniska karaktär så behöver jag äta bra mat och här är något nytt på menyn: Sötpotatisplättar med varm bladspenatssallad. Ta hand om er!

Du behöver för 1 person:

Sötpotatisplättar:

1 liten sötpotatis

2 ägg

1 näve med bladspenat

1 msk fiberhusk/ mandelmjöl

Salt och peppar

Varm bladspenatssallad

2-3 nävar med bladspenat

1tsk ris vinäger

1 tsk kinesisk soja

½ tsk sesamfrön
Kokosolja för stekning

Gör så här:

Blanda allt till sötpotatisplättarna i en bunke. Låt det få stå ett litet tag.

Undertiden, värm en stekpanna med kokosolja.

Ha i bladspenaten, vinäger, sojan och sesamfröna. Låt det få steka i några minuter och sedan häller du över det på en tallrik.

Ha i lite mer kokosolja och stek nu sötpotatisplättarna (klicka ut smeten i runda former i pannan).

Stek ca 3-4 minuter på varje sida och servera.

Hoppas det smakar bra!

Dessa söta minipizzor är med mig i väskan. Receptet är perfekt när tiden är snål och suget efter något onyttigt tar över. Jag hoppas ni provar dessa!

Du behöver:

Pizzadeg

2 dl glutenfritt havregryn

1 dl kvarg

1 ägg

2 msk profiber salt

Pålägg

4 msk tomatpuré

1 tsk sambal oelek

Tomat skivor, ost, timjan

Gör så här:

Värm ungen på 200°.

Blanda alla ingredienser till pizzadegen, gärna med handen.

Forma degen till 6 stycken små bollar.

Platta ut de på ett bak papper på en plåt.

Blanda nu pizzasåsen, tomatpurén, samban, timjan och häll över pizzadegen.

Lägg över en ostskiva och en tomatskiva på varje bit.

In i ugnen i ca 15 minuter.

Hoppas det smakar!

Min farbrors fru Silva har lärt mig ett makalöst recept för oss som inte vill äta kött. Menyn är en vegetarisk bönlimpa som inte ens behöver åka in i ugnen. Lite kokt sötpotatis till det så blir det en bättre middagsrätt . Hoppas det smakar och ta hand om er!

Du behöver för 10 bitar:

2 paket kidneybönor (gärna ekologiska)

6 avokadon

4 msk persilja

Salladslök

2 msk matolja

Salt och peppar

Gör så här:

Mixa bönorna, salt, peppar och matoljan i en matberedare.

Hacka sedan persiljan och häll över en plåt med bakplåtspapper.

Platta ut mosade bönorna över persiljan.

Mixa 4 avokadon med en stavmixer och skär de 2 andra i skivor.

Ha sedan över mosade avokadon över bönorna och sedan avokadon bitarna.

Till sist, strö över hackade salladslöken.

Rulla nu över bakpappret från ena sidan och sedan från andra sidan så det möts i mitten.

Vänd den över ett uppläggningsfat och ställ i kylskåpet ett tag.
Servera!

Min vän Lisa har pratat om sina pannkakor i flera dagar som gjort att jag inte kunnat tänka på annat än det. Jag har valt att lägga bananpannkakorna på hyllan för att våga testa något nytt istället. Hoppas det smakar bra!

Du behöver för två pannkakor:

2 ägg

3 dl mandelmjölk

1 msk fiberhusk

3 msk hasselnötsmjöl (el annan mjöl)

1 krm kanel

1 krm vaniljpulver

Tillbehör: Färska hallon och dadelsirap

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en bunke och låt det få stå någon minut.

Hetta upp en stekpanna och ha i kokosolja.

Stek och vänd, stek och servera!

Yummi!