Idag är den en sådan dag. Ni vet, man står i köket och bara improviserar och håller tummen för att det ska smaka bra. Dagens måltidsoffer blev paj och resultatet blev… GRYMT GOTT. Vegitariskt och glutenfritt.

Du behöver för två mini pajer:

Botten:

3 dl glutenfritt havregryn

3 msk mandelmjöl (går att byta ut mot kokos eller annat mjöl)

2 msk solrosfrön

1 dl kvarg

1 krm salt

Fyllning:

½ purjolök

2 dl tinad spenat

plommontomater

Chevré ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°. Häll alla ingredienser till botten i en bunke och knåda gärna med händerna.

Smörj en form med kokosolja eller smör. Tryck ut degen i formarna med händerna.

In i ugnen i ca 10 minuter.

Undertiden hacka allt till fyllningen.

Fräs purjolöken i en stekpanna och tillsätt spenaten och champinjonerna.

Ta ut paj botten och tillsätt all fyllning. Toppa med osten och in i ugnen i ca 10 minuter till. Gott! 

//

Today is one of those days. You know, you are standing in the kitchen and improvising.  And hopefully it will taste good. Today’s I tried to make a healthy pie and the result was … SO GOOD. Vegetarian and gluten-free!

You need for two mini pies: Bottom: 1,5 cups gluten-free oats, 3 tbsp almond flour (can replace with coconut or other flour), 2 tbsp sunflower seeds, 0,5 cup cottage cheese, some salt. Filling: ½ leek, 0,5 cups spinach, ½ tomatoes, some cheese. 

Do like this: Preheat the oven to 180 °. Have all the ingredients into the bottom of a bowl and mix with your hands. Press the dough into the molds with your hands. Into the oven for about 10 minutes. Meanwhile chop all the filling. Fry the leeks in a pan, add the spinach and mushrooms. Remove the pie bottom from the oven and add all the filling. Top with the cheese and into the oven for 10 more minutes. Yummi! 

Vet ni vad jag älskar? Bananpannkakor. Vet ni vad jag älskar näst bäst? Bananpannkakor i minimal form. Perfekt att ha med sig som mellanmål till skolan utan att det blir kladdigt. Du kan till och med äta dessa som kakor.

Du behöver (ca 15 stycken små):

2 ägg

1 banan

1 msk mandelmjöl/koksomjöl eller vanligt mjöl (gör det fylligare)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Mixa alla ingredienser med en stavmixer.

Häller smeten i muffinsformar.

In i ugnen i ca 10 minuter. 

PS. jag serverar gärna med kvarg och frysta hallon. 

Dags för det ni väntat på länge. Ny podd på gång och det är inte vilken gäst som helst utan denna gång är jag glad att få presentera… nej, du. Det berättar jag sen men jag kan hinta om det här. Hon är Raw. Här är receptet för dessa godingar som slår godisprinsen i baken.

Du behöver:

1 mogen banan

0,5 dl kokosolja

2-3 msk raw kakaopulver

0,5 dl naturella cashewnötter

Gör så här:

Mixa allt med en stavmixer och häll i en form (jag använder min lilla runda från Åhlens).

In i frysen i ca 3 timmar.

Skär upp i fyrkantsformer och servera.

//Time for what you have been waiting for. New podcasts is in progress and it’s not just any guest, I am happy to announce … no, you. You will have to wait, I can tell you this. She is Raw. Here is the recipe:

You will need:

1 banana

0.3 cups of coconut oil

2-3 tablespoons of raw cacao powder

0,5 dl natural cashews

Mix everything with a hand blender and pour into a mold (I use my little round from Åhlens). In to the freezer for 3 hours. Enjoy! 

En hälsotrend som går hem hos mig är fryst grönkål. Jag blir mer glad om jag får fryst grönkål än röda rosor.  Nu överdriver med det är fruktansvärt gott och en garanterad näringsbomb. Här är dagens lunchmeny:

Du behöver för 2 personer:

400 g torsk

1 msk sesamfrön

½ påse fryst grönkål 

½ fänkål

1 röd paprika

½ gurka

2 ägg

Gör så här:

Börja med att koka äggen.

Hetta upp en stekpanna och undertiden dela på torsken i mindre bitar. Strö över salt och sesamfrön. Stek!

Hacka grönsakerna och blanda ihop det med tinade grönkålen. Krydda upp det.

Väldigt gott och fräscht. Med andra ord, en bättre lunch!

// A healthy trend that I prefer is cow cabbage. I get more happy if I get cow cabbage than red roses. Now I am kidding but it’s terribly good and nutrition bomb. Here is my lunch menu:

No need for 2 people:

Codfish

1-tablespoon sesame seeds

½ bag cow cabbage

½ fennel

1 paprika

½ cucumber

2 eggs

To do this:

Start by boiling the eggs. Heat a frying pan while sharing the codfish into small pieces. Have some salt and sesame seeds. Fry! Chop the vegetables and mix it with the cow cabbage. Spice it up. It was tasty and fresh. With other words, a great lunch!