Du behöver för 10 bitar:

Botten:

1,25 dl mandelmjöl

0,75 dl riven kokos

1,5 msk kokosolja

1,5 msk Stevia

Fyllning:

250g minikeso

175g lättkesella

150g cream cheese

1 ägg

1 äggvita

1,5 msk färsk limejuice

rivet skal av 1 lime

2 msk Stevia 

Topping:

200 g färska jordgubbar

2 msk chiafrön

Gör så här:

Börja med att sätta på ugnen, 175°. Blada ihop ingredienserna till botten och tryck ut i en 24 cm pajorm (gärna med en löstagbar kant). In i ugnen i ca 10 min

Blanda sedan ihop alla ingredienser till fyllningen och mixa med en stavmixer till en slät smet.

Häll över smeten i pajformen och grädda i ugnen, ca 35 minuter.  Ta ut och låt det svalna.

Mixa jordgubbarna och häll sedan i chiafröna. Låt det stå 5-10 minuter innan du häller över den på kakan och låt den få stå i kylen över natten.