Det var ett tag sen jag kom med ett lunchtips till er. Har ni ont om tid men väldigt hungriga så rekommenderar jag denna meny: Spenatäggröra med ångkokt torskfilé.

 Du behöver:

2 ägg

1 dl fryst spenat

salt och peppar

1 torskfilé

Gör så här:

 Häll en stor kastrull med lite vatten på botten.

Lägg i en stor sil och ha i torsken.

Krydda lite grann och låt det få ånga på i ca 10 minuter.

Undertiden, vispa äggen och spenaten med valfria kryddor. Stek i kokosolja eller ekologiskt smör tills det börjar få färg. Gott!

Mega snabba Rawbollar är något jag föredrar när jag har bråttom till skolan och glömt att fixa i ordning mellanmål till mig. Smidigt och gott!

(Förresten, tack till alla för era svar! Som det ser ut nu verkar jag vara på rätt spår men några inlägg blir det om träningen och skolan framöver.)

För 4 stycken:

8 paranötter (el valnötter)

0,5 dl cashewnötter

5 urkärnade dadlar

2 tsk chiafrön

1 nypa salt

1 nypa kanel

1 tsk arraksarom (ger en samma smak som damsugar-bakelsen)

2 msk mandelmjölk eller vanlig mjölk

Mixa allt med en stavmixer och rulla i kokos, sesamfrön eller linfrön. Mellanmålet är räddat!