Lunch tips när man vill lyxa till det utan krångel och bara närig: Qunioa- couscous med avokado & kalkobacon rullar!

Du behöver:

1 avokado

2 skivor kalkonbacon

Kokt qunioa

½  morot

1 dl ärtor

1 Salladslök

lite feta ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°.

Skär upp avokadon i smala bitar. Skär även kalkonbaconet i tunnare skivor. Rulla in, lägg på en bakplåt med bakplåtspapper. In i ugnen tills det får färg.

Undertiden riv moroten, hacka salladslöken. Blanda allt till couscousen och krydda efter smak.

Ta ut rullarna och servera. Njut!

// Here is a small advice when you want you lunch to be easy and healthy but still tasty. Quinoacouscous with avocado and turkey bacon rolls. You need: 1 avocado, 2 turkey bacon slices, boiled quinoa, ½ carrot, ½ cup green peas, spring onion, feta cheese Do like this: Preheat the oven to180°. Roll the bacon round the avocado. In the oven for 10 minutes or more. While you are waiting mix everything for the couscous. Now serve and mostly, enjoy! 

På fredagar får man blanda säsongsfrukt med mer somriga frukter. Jag blandar gärna detta till mellanmål: passionsfrukt, kiwi, paranötter och smaklösa jordgubbar. Hacka och ät!

Vad gjorde jag igår kväll? Jo, jag och Bea bestämde oss för att ha årets wok kväll med fräscha ingredienser och mängder av nyttigheter. Enkelt var det också och juste, gott! Riktigt gott!

Du behöver för 2:

2 kycklingfilé

½ röd chili

100 g sockerärtor

färsk minimajs

3-4 salladslökar

1 påse med färsk spenat

böngroddar

1 näve cashewnötter  

1 msk soya

Krydda: salt, peppar och lite curry

Gör så här:

Skär kycklingen i småbitar. Hetta upp en panna med kokosolja eller vanligt olja.

Stek kycklingen.

Tillsätt först chilin, sockerärtorna, salladslöken, minimajsen och soyan. Låt det få woka ett tag. Krydda!

Tillsätt sedan böngrodorna, färska spenaten och krydda lite till efter smak.

Njut!