Arkiv för tagg LCHF lunch

- Sida 1 av 2

Utländsk mat

av Maria
 
 
dsc_0142_531973559606ee2107b5343a
 

Medan tisdagar är Maria-dag så är fredagar intensiva dagar. Det innebär hårt jobb med mina egna projekt och föreläsningar i skolan, sedan belönar jag mig själv med dejt med nära och kära. Denna kväll är jag mammas dejt. Självklart tackar jag JA!! till att vara plus-one till ett kalas som bjuder på afgansk mat. Utländsk mat är bland det intressantaste jag vet! Här är en lunch inspirerad av armenisk mat.

 

 

Du behöver:

1 stor paprika

 

Innehåll:

kokt qunioa

salladslök

tomater

1 tsk samba olek

Parma ost på toppen

 

Tillbehör

Stekt ägg

Väl kokta brysselkål

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 190°.

 

Hacka grönsakerna och blanda allt till innehållet. Fyll paprikan, strö över osten och in i ugnen.

 

Under tiden, koka brysselkålen och stek ägget.

 

Hoppas det smakar! 

 
 
 
 

A green day

av Maria
 
 
 
 
 

Tråkigt att börja året med att vara sjuk men det hindrar inte att starta året med grön mat. Dagens lunch var precis vad jag var sugen på, fräscht och mättande.

 

Du behöver:

1 kycklingfilé

1 msk kokosolja

Gurkmeja

5 sparrisar

1 näve bladspenat

 

Gör så här:

Stek en kycklingfilé i kokosolja, kryddade med mängder av gurkmeja och salt. Under tiden lägg upp spenaten och paprikan i en tallrik.

Lägg kycklingen över och stek lite sparrisen.

Strö över sesamfrön och servera gärna med ett löskoksägg (glömde ha med ägget på bilden)

 

//It is sad to start the year with being sick but that does not stop me from starting with lots of green food. Today’s lunch was just what I needed, fresh.

 

You need:

1 chicken breast

1 tbsp coconut oil

Turmeric

5 asparagus

1 handful of spinach

 

Do like this:

Roast the chicken in coconut oil, spiced with lots of turmeric and salt. Meanwhile, add the spinach and pepper into a bowl. Place the chicken over and fry some asparagus. Sprinkle with sesame seeds and serve with egg (forgot to include the egg in the picture). 

 
 
 

Bea + wok

av Maria
 
 
 
 
 

Vad gjorde jag igår kväll? Jo, jag och Bea bestämde oss för att ha årets wok kväll med fräscha ingredienser och mängder av nyttigheter. Enkelt var det också och juste, gott! Riktigt gott!

 

 

Du behöver för 2:

2 kycklingfilé

½ röd chili

100 g sockerärtor

färsk minimajs

3-4 salladslökar

1 påse med färsk spenat

böngroddar

1 näve cashewnötter  

1 msk soya

 

Krydda: salt, peppar och lite curry

 

Gör så här:

 

Skär kycklingen i småbitar. Hetta upp en panna med kokosolja eller vanligt olja.

 

Stek kycklingen.

 

Tillsätt först chilin, sockerärtorna, salladslöken, minimajsen och soyan. Låt det få woka ett tag. Krydda!

 

Tillsätt sedan böngrodorna, färska spenaten och krydda lite till efter smak.

 

Njut!

 

Lunchlåda

av Maria
 

Morgonträning, sju timmars skola och en lång jobbkväll. Det är min måndag det och då krävs det mängder av näring för att orka igenom dagen med ett leende. Här är ett litet tips till en bra matlåda för skolan och du behöver varken spis eller mycket tid. En låda med salladsblad och kalkonskivor som jag kommer göra mackor av, kvarg med frysta blåbär och müsli och kokosvatten. PS. Investera i matlådor i alla storlekar.

 

 

ffffalafel

av Maria
 

 
 
 

Förkylningen har kommit ikapp mig, hemtentamen ligger på mina axlar och hösten är kallare än jag mins. Perfekt, nu har jag mängder av ursäkter till att gräva ner mig i min bamsesäng. Long time, no seen! Annars har jag haft falafel med tzatziki på lunch-menyn: nytänkande, gott och mättande.

 

För 8 falafels:

1 paket ekologiska kikärtor

½ gul lök

salt och peppar

 

Mixa med en stavmixer, rulla till runda formar och stek i smör.

 

Tzatzikin:

Ca 2 dl kvarg

1/3 gurka

1 vitlöksklyfta

 

Hacka gurkan i småbitar och häll med kvargen. Pressa vitlöken och blanda noga. Krydda gärna!

 

Servera med en sallad och njut.

  

 
 

Lunch

av Maria

 
 

Hade inte så mycket i kylskåpet förutom en zucchini och det ledde till en zucchinipasta dränkt i egengjord pesto. Perfekt alla dagar i veckan!  Allt som krävs är fantasi och ett recept, här har Du den.

 

Du behöver för 1 portion:

1 zucchini

2 nävar basilikablad  

3-4 bitar soltorkade tomater

1 näve jordnötter i skal

 

Gör så här:

Börja med att koka upp vatten. Undertiden strimla zucchinin i småbitar med ett rivjärn.

 

Lägg i en sil, krydda lite med salt och peppar.  Häll över det varma vattnet och låt det ligga.

 

Undertiden det får ligga och vila i varma vattnet är det dags för peston. Mixa basilikan med jordnötterna, soltorkade tomaterna och lite av oljan.

 

Häll över zucchinin och blanda väl. Servera med cocktailtomater och njut!   

 

Chevrébollar

av Maria

Vaknade av att det regna in genom fönstret och där med ingen fotografering. Men det som väntar på något gott… Istället lägger jag upp ett recept som jag blivit inspirerad av Doctor Salad, nämligen Chevrébollar. Mina blev goda men det slår inte deras, undrar vad hemligheten är.

 

 

Du behöver för 15 stycken:

200 g chevré

150 g philadelphiaost

valnötter

 

Gör så här:

Mixa chevrén med philadelphiaost.

Ställ in i kylen, ca 10-15 minuter.

Ta ut smeten och forma till runda bollar, rulla runt i valnötter.

Servera med en smarrig sallad.

 

Perfekt för alla LCHF:are, GI:are och mig som älskar ost.  

 

 

 

Checkar ut

av Maria

 
 
 
 

Min kropp har checkat ut. Vaknade för någon timme sen och vet inte vad jag äter. Frukost? Sen lunch? Eller kanske mellanmål? Gott var det i alla fall. Det blev perfekt stekt ägg, kalkonrullar med keso och babyspenat samt FRUKT.

PS. Dessa strumpor är kvällens outfit. 

 

LCHF plättar

av Maria

 
 
 

LCHF-lovers, här har ni ett mirakulöst recept på American Pancakes. Smaken är söt som socker och med en egen gjord varmchoklad känns livet inte alls hårt. En omotståndlig söndagsbrunch med andra ord. 

 

Du behöver:

2 ägg

½ dl vispgrädde

½ dl kokosmjöl  

1 msk smör

1 tsk fiberhusk

½  tsk bakpulver

1 krm salt

1 msk sukrin/stevia

 

Gör så här:

Vispa ägget lite fluffigt, tillsätt grädden och smöret och blanda. Häll sedan i alla torra ingredienser och blanda väl. Stek i smör eller kokosolja. Servera gärna med turkisk yoghurt och jordgubbar. Jag garanterar dig och ditt sällskap en nyttig matkoma.    

 

 

 

 

Sida 1 av 2
  • Tjänstgörande redaktörer: Fredrik Palmqvist och Nils Höglander
  • Chefredaktör, vd och ansvarig utgivare: Lena K Samuelsson
  • Stf ansvarig utgivare: Martin Schori
  • Redaktionschef: Karin Schmidt, Lotta Folcker
  • Besöksadress: Västra Järnvägsgatan 21, Stockholm
  • Org.nr: 556100-1123
  • Momsregistreringsnr: SE 556100-112301
  • Kontakt: förnamn.efternamn@aftonbladet.se
  • Aftonbladet Plus Kundcenter: tipsa@aftonbladet.se
  • Telefon växel: 08 725 20 00
  • FÖLJ OSS

© Aftonbladet Hierta AB