En gång i veckan springer jag distanslöpning och avslutar med 3 intervaller på mördartrapporna i Torsvik. Då blir det självklart bananpannkakor till lunch, jag har sagt den innan och jag säger det igen. 1 ägg, 1 banan och stek i kokosolja är allt som behövs för denna gudomlighet. 

 I fredags bakade jag bananbröd som smakade som himlen, perfekt till eftermiddagsfika med vännerna.  Sa jag nyttigt? Tack till Tasty-health som är grym när det kommer till recept! 

Du behöver för 8-10 bitar:

1 dl mandelmjöl

0,75 dl kokosmjöl

2 mogna bananer

65 g lättkesella

0,5 dl naturell yoghurt

2 äggvitor

2 tsk bakpulver

½ bikarbonat

1 tsk kanel  

valnötter 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Mixa alla ingredienser med en stavmixer, förutom valnötterna.  

Smörj en bakform med kokosolja så degen inte fastnar.

Häll i smeten, strö över valnötterna och in i ugnen

Grädda i ca 35 minuter. 

Ett litet tips, ha du proteinpulver men någon smarrig smak. Häll i det i dina bakverk. Det blir hur bra som hellst! 

 

 

 

 

 

Foto: Klara Lindqvist 

 

Så här kan det se ut när jag lagar mat i mitt lilla kök. Inga konstigheter.  

Du behöver för 3 personer:

500g jordgubbar

1 nypa Stevia strö

1 dl Alpro sojagrädde

2-3 kvistar mynta

1 msk agavesirap  

lite valnötter

Gör så här:

Titta på filmklippet.