Ny vecka med både tentaförberedelser och projekt på gång. Jag ska kämpa allt jag kan och lovar att peppa mig själv för att inte ge upp. På tal om peppa, det är veckans nya tema.

Det går ut på att du och jag ska peppa vår omgivning lite extra mycket och dissa avundsjukan. Har du en vän som ska på sin dröm arbetsintervju? Peppa, inte sänka! Har du en kompis som vågar drömma stort? Peppa, inte sänka! Har du någon som behöver extra stöd? Peppa, inte gå därifrån! Ta hand om er. 

Lunch tips när man vill lyxa till det utan krångel och bara närig: Qunioa- couscous med avokado & kalkobacon rullar!

Du behöver:

1 avokado

2 skivor kalkonbacon

Kokt qunioa

½  morot

1 dl ärtor

1 Salladslök

lite feta ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°.

Skär upp avokadon i smala bitar. Skär även kalkonbaconet i tunnare skivor. Rulla in, lägg på en bakplåt med bakplåtspapper. In i ugnen tills det får färg.

Undertiden riv moroten, hacka salladslöken. Blanda allt till couscousen och krydda efter smak.

Ta ut rullarna och servera. Njut!

// Here is a small advice when you want you lunch to be easy and healthy but still tasty. Quinoacouscous with avocado and turkey bacon rolls. You need: 1 avocado, 2 turkey bacon slices, boiled quinoa, ½ carrot, ½ cup green peas, spring onion, feta cheese Do like this: Preheat the oven to180°. Roll the bacon round the avocado. In the oven for 10 minutes or more. While you are waiting mix everything for the couscous. Now serve and mostly, enjoy!