Från ingenstans intog Banan & Chokladmuffinsen min topp lista. Så gott och så enkelt! Jag hoppas verkligen att ni provar och om ni gör det, maila gärna mobilbilder, blir alltid lika glad (maria.pogosjan@gmail.com). Jag måste säga det igen, så gott.

Du behöver för 6 stycken:

2 mosade bananer

1 ägg + 1 äggvita

1,5 dl glutenfritt havregryn (finns i alla mataffärer) 

3 msk kvarg

1 msk kokosolja (går att utesluta)

½ dl kokosflingor

1 tsk bakpulver

1 krm bikarbonat

Lite stevia strö

Mörk choklad knappar att ha på toppen 

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°.

Blanda allt med en sked och fyll i muffinsformar.

Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.

Perfekt som mellanmål till en föreläsning! 

Lite fler än bara 8 ingredienser, tar längre tid än 30 minuter men helt klart värt det. Saftig och nyttig äppelkaka med jordnötssmak! Perfekt till eftermiddagsfikan!

Du behöver:

3 ägg

½ dl ekologisk jordnötssmör

1 tsk vaniljpulver

1 msk agavesirap (alternativ honung)

2 msk stevia

1 tsk kadermumma

2 msk kanel

2 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

2 dl kokat vatten

2 ekologiska äpplen

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°

Vispa äggen, jordnötssmöret, vaniljpulvret sirapen, stevian, kardemumman, kanelen.

Blanda mandelmjölet, bakpulvret, och fiberhusken i en separat skål.

Blanda i kokande vattnet med äggen och resten. Tillsätt sedan mandelmjölet etc.

Hacka äpplena i tunna skivor. Ha i ett äpple i smeten, spara resten till topping. 

Häll smeten i en form med bakplåtspapper på.

Toppa med resten av äppleskivorna. In i ugnen i ca 30 minuter.

Mumsa i dig med en kopp te! 

Jag och min vän Maria gick bananas igår. Dels på en saftig brownie och dels på en upplevelseinvestering, har redan börjat räkna ner dagarna. 

Du behöver:

½ paket ekologiska svarta bönor (350 g kokta) 

1 dl glutenfritt havregryn

1 dl mandelmjöl

1 msk kakao 

3 msk låg kalori äppelmos (går att utesluta)

8 stycken dadlar

1 msk agavesirap

1 msk ekologisk jordnötssmör

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°.

Mixa allt med en stavmixer förutom jordnötssmöret.

Häll smeten i en form.

Rör ner jordnötssmöret med sked i smeten.

Låt det få stå i ugnen i 15 minuter.

Lemon curd är en underbar citronkräm som jag älskar att ha i mitt kylskåp. Med det här enkla receptet får du i dig både protein och c-vitamin. Av lemon curd? Ja precis, kolla in ingredienserna vet jag. Psst… det är jättegott att ha till morgonens havregrynsgröt.

Du behöver:

2 ägg

1 äggula

1 dl citronjuice

1 dl apelsinjuice

1 tsk stevia (mer efter smak)

1 msk kokosolja eller smör  

Gör så här:

Koka citron och apelsinjuicen i en liten kastrull. Tillsätt sedan stevian och blanda väl.

Ha i äggen och blanda noga. Låt det få koka på ett tag samtidigt som du blandar (ca 5 minuter). 

Ta kastrulle från plattan, blanda i en msk kokosolja eller smör. 

Smaka och ha i mer stevia om du vill det.

Glöm inte att njuta! 

//Lemon curd is a wonderful lemon cream, and I love to have some in my fridge. With this simple recipe you’re getting both protein and vitamin c. Of lemon curd? Yes exactly, check out the recipe.

You will need: 2 eggs, 1 egg yolk, 1 cup lemon juice, 1 cup orange juice, 1 tsp stevia (more after taste), 1 tbsp coconut oil or butter.

Do like this: Boil the lemon and orange juice in a small pan. Then add the stevia.

Add the eggs and mix well. Let it boil for a while (about 5 minutes). Take the pan from the plate, add the coconut oil/butter. Taste and have more stevia if you want it. Yummi!