Arkiv för January 2013

- Sida 2 av 3

Matordboken för dummies: Baljväxter

av Therese Engdahl

Vet inte hur det är med dig, med med risk för att dumförklaras helt och hållet (en risk jag tar) så vet jag inte riktigt vad…baljväxter är. Det låter fint och nyttigt. Redigt och vegetariskt på något sätt. Och jag läser om och om igen att det är bra för hälsan.

Ding! Det får mig att rista till av välbehag! Men vad är det för något? Jag har alltid svävat förbi ordet med vissheten att jag vet på ett ungefär vad det är, men ska ändå erkänna att jag för mitt inre har sett framför mig en blå plasthink (baljan) med typ alger i.

     Inget Nobelpris för mig alltså, detta är baljväxter: 

Till baljväxter räknas alla bönor, linser och ärter! Ett samlingsnamn alltså. De kan även kallas ärtväxter. Jordnöt är faktiskt också en baljväxt, även om den kallas för nöt eftersom den ser ut som och smakar som en nöt.

Baljväxter har lågt GI (GI, ett till ord som nog måste manglas i denna serie för hälsoälskare som lever i glosmörkret och förlitar sig på andras expertis), är fullproppade med viktiga näringsämnen som protein, långsamma kolhydrater, kostfiber och flera vitaminer och mineraler, samt att de är snåla på fett.

Bra för oss som inte äter kött, alltså. För att klargöra lite- jag är inte helt galen, jag visste att bönor och linser är fullvärdiga proteinkällor, visste bara inte att de kallades baljväxter. 

Varför heter det baljväxt? Därför att frukten ofta ser ut som en balja. ”Baljorna” är alltså det utrymme som fröna ligger i. 

 Både bladen, baljorna och fröna används som livsmedel.

Sådär då, ett steg till ut ur mörkret och in i grönskan!

Hej

Dagens glosa: Kallpressad

av Therese Engdahl

Matordboken för dummies fortsätter, och tack för responsen- ”visste väl” att det var många med mig som inte har full koll på alla ”nyttiga” ord, hi hi. 

Ang. feedback att det inte går att kommentera- man måste vara med i disqus för att lämna en kommentar. Man blir medlem längst ned på sidan. Tack för era mail. 

Ok. Kallpressad olja sveper förbi ögonen då man läser och lär in nyttiga recept, men vad är skillnaden?

                                 Kallpressad olja

Kallpressad olja innebär att oljan har kvar alla ursprungliga vitaminer då den har pressats ut ur fröet på ett skonsamt, mekaniskt sätt under låg temperatur, aldrig över 45 grader. Inga tillsatser behövs då, då alla näringsämnen helt naturligt finns kvar i oljan. 

Den kallpressade oljan är dyrare, men det är det värt, då den varmpressade oljan utvinns med hjälp av en rad olika lösningsmedel samt renas (raffineras) för att förlänga hållbarheten samt förbättra smaken och lukten. Sedan bleks den, och vid det här laget har alla vitaminer och antioxidanter försvunnit och ersätts då med artificiella sådana… Valet blir lite enklare nu, eller hur?

 

Matordbok för dummies

av Therese Engdahl

Jag vågar påstå att jag äter väldigt nyttigt. Mycket sallad och grönt. Inget kött (för mig betyder det nyttigt), och så vidare. Men självklart äter jag godsaker också, älskar att baka osv.

Anyway! Jag har ingen utbildning i mat förutom mitt sunda förnuft, men jag är väldigt intresserad och när jag läser om mat så märker jag hur jag glider förbi en massa ord som jag egentligen inte fattar vad de betyder men tänker ja, ja, jag fattar på ett ungefär vad dom menar. Men nu har mitt intresse slipat till sig ännu mer och det är dags att kliva ur mörkret.

Därför kommer jag här på bloggen att ha en kategori som heter ”Matordbok för dummies” där jag för mig själv, och för dem som kanske känner igen sig lite i vad jag menar, lista de ord man så ofta stöter på men kanske inte förstår precis vad de betyder… Enjoy!

Först ut är ”Processad”. Självklart förstår jag att det betyder bearbetad på något sätt, men vill ändå gå till botten me’t.

                   Vad är egentligen processad mat?

              Processad mat är bearbetad mat. Helt kort kan man säga:

Att processa är att använda rena, skördade grödor eller slaktade djurprodukter för att producera attraktiva, säljbara produkter, ofta med lång hållbarhet. Alltså större delen av den mat som säljs i förpackningar. I den långa tillverkningsprocessen fraktas ofta maten långt, varför den tappar en del av sin färg och smak, vilka då ersätts med tillsatser av olika slag, så kallade Livsmedelstillsatser. De tillsatserna är kemiskt framställda och ersätter grundproduktens förlorade konsistens, smak och färg.  

Man syftar ofta på industriell, fabriks-mass-producerad mat som i och med den processen förlorar sitt ursprungliga näringsvärde. Så egentligen kan man säga att maten man lagar till hemma också är processad. All mat utom Raw Food. (Vad hände med ordet råkost, förresten?)

Mikromat som köpes färdigt behöver inte alltid vara näringsfattigare än den mat man lagar hemma, men anses som processad mat eftersom den är tillagad i fabrik. 

 

 

En till olja för Bikramyogisar

av Therese Engdahl

…för alla för den delen vars hud svara bra på just olja (inte allas som gör det).

Mandeloljan från Apoteket funkar utmärkt för hela kroppen. Bikramyoga+vinter+att elementen är högt uppskruvade= torr hud! Jag kör den här oljan över hela kroppen, vilket gör den len och ofnasig.

Måndagens mattankar

av Therese Engdahl

Hej hopp, och välkommen måndag. 

Ok, den här boken är fantastisk. Jag kom i kontakt med Kris Carr för några år sedan och alltid ”gillat” hennes livsfilosofi och den matrevolution hon är på gång (och kommit en bra bit på väg!) att starta i USA, men har inte läst hennes böcker. Men nu. Alltså, boken är så bra!

Jag är så exalterad över innehållet att jag inte kan skriva allt jag tänker om det hela för det blir bara ett blurr skulle jag tro, men summan skulle kunna låta något så här:

Det är så enkelt, vi har försvårat vår syn på hälsa, du kan förhindra sjukdom och till och med hålla tillbaka ett sjukdomsförlopp med rätt kost (bort med animaliska produkter!) och vi har försurat våra kroppar, vilket gör att vi är inne i ett dödligt kretslopp av nya krämpor, nya piller och mer barnsjukdomar. Puh. Det hela är så enkelt, så självklart, att man blir mörkrädd över hur ignoranta vi är mot oss själva och vår planet. 

Glad att Filippa erbjuder en one-on-one coaching i ämnet, för dem som vill förändra sin hälsa och lära sig mer, alla borde få mer insikt om detta! (tycker alla bloggare på den här sidan erbjuder mycket bra kunskaper om mat och hälsa). Egentligen är det så självklart och enkelt, bara det att vi behöver vakna upp.

Glad att jag bor nära ekoaffären Eat i Stockholm, en bra bas för ekologiska produkter.

Kött äter jag inte sedan länge, men jag har mycket kvar att lära och har precis börjat min gröna resa.

Ny nivå på josandet

av Therese Engdahl

               Dagens tips: Snäppa upp ”josandet”!

Mitt josande har tagit en nya höjder; jag gör en flaska för hela dagen! Enligt min juiceguru Jason Vale, och min andra favorit matexpert Kris Carr, så är två glas grön juice om dagen att rekommendera. Inga nyheter (att vi behöver grönsaker) men på det här sättet har jag aldrig hållit på förut, och jag älskar det!

En fin flaska med bra förslutning (så att ingen luft kommer in, då håller sig vitaminerna fräscha hela dagen) och en liten tratt är allt som behövs.
Och så fylles flaskan med underbar pressad juice av grönt äpple, skalad gurka, lite citron, ingefära, spenat, grönkål och selleri. Fint och gott!

Att andas

av Therese Engdahl

Dagens andningsuppmärksamhet: Känner du motstånd att andas djupt?

ps, långt stycke, men jag var en som förut tyckte: djupandning, bläha, bläha, vad är det för trams– men sedan jag började märker jag verkligen skillnad! Låter intressant-läs vidare 🙂

Ibland när man stannar upp för att ”känna efter”, kan det hända att man ändå bara skrapar lite ytan och genast rusar vidare i livet utan att egentligen ha registrerat hur man känner eller lyssnat speciellt bra på kroppens signaler. Man fortsätter på sin stig, men känner ändå att det är något som inte funkar. Ett trick för att verkligen ta reda på what’s going on är att andas djupt… Och då menar jag djupt.

För det är i djupandning man känner av blockeringar- en omedveten ovilja att andas riktigt djupt. Jag märker det när jag känner att andningen stannar upp i bröstet och jag känner mig anfådd. Då är det något i mig som inte vill dra djupt efter andan och verkligen känna efter.

Då gäller det att inte ge upp, utan verkligen ta sin tid och hitta tillbaka till ”magandningen”, och vips på ca 10 min har flera knutar lösts upp, lösningar på problem har dykt upp i huvudet och man får den där ”Avatarkänslan” igen, kroppen och själen har tagit varandra i hand igen.

Ett Bikrampass börjar med Pranayama, vilket ger en möjlighet att ”checka in”. Amazing! Här är en liten guide:

                 Pranayama Deep Breathing

Kort förklaring: En andningsövning, djupandning, där du ands in genom näsan och ut genom munnen, synkroniserat med rörelse med armar och huvud. Även bra för att mjuka upp och stärka nacken.

Fördelar: Vitaliserar och reglerar energiflödena i kroppen, mjukar upp i nacken, sätter igång kroppen inifrån, ökar elasticiteten i lungorna. En mycket bra övning att ta till vid nervositet, ett bra sätt att komma in i fokus och koncentration, den övar dig att använda hela lungorna, får dig att bli medveten, och ju mer övning desto längre bort från ytlig bröstandning kommer du.

Viktigt att tänka på: Ha ordet ”djupandning” i tanken under övningen, fokusera på att få ner andningen så långt ner i lungorna som möjligt.

Kuriosa: Prana betyder livsenergi, och inom hinduismen menar man att livsenergin flödar genom kroppen i små kanaler, så kallade nadis, ungefär som blodet i blodkärlen. Genom djupandning kan man lära sig att balansera sin livsenergi.

Motivation: Som bebisar andades vi alla med magen. Men ju mer stress och rädsla som kom över oss, ju högre upp i bröstet flyttade andningen. Vi kan alla lära oss att reducera stress och rädsla med djupa, lugna andetag.

Personlig åsikt: Jag brukar tänka att jag vid inandningen andas in i de delar av kroppen (eller psyket) som för tillfället känns tajt, stelt eller blockerat på något sätt, och att jag vid utandningen släpper på den blockeringen.

Lev i direktsändning

av Therese Engdahl

Fick höra det bästa uttrycket igår: Lev i direktsändning!

Ofta är oro anledningen till att vi mår dåligt, oro över vad som komma skall eller oro hur utgången ska bli efter det som varit.

Jag ska försöka leva mer i direktsändning- vad som helst kan hända 🙂
http://www.youtube.com/watch?v=91hHfpjpJnw

 

Dreamy Detox

av Therese Engdahl

                Juiceresan fortsätter. Här är Dreamy Detox: 

Två äpplen, en bit gurka, en halv halva citron med skalet på, lite ingefära, selleri och spenat; ”fresh nutritions going into your cells in liquid form” (Jason Vale).

Ingefära kan vara lite knepigt för sådana som mig, som proppade i sig det under graviditeten med förhoppning om att stävja illamåendet. Bad choice, jag mådde bara ännu mer illa och har idag svårt med den smaken. Så mina juicer innehåller endast pyttelite- men ös på om du inte är rädd för den starka smaken.

Mmmm! Smakar riktigt gott! Tricket är två äpplen i varje juice, så smakar det inte som rinnande sallad. Äpplena böra vara Golden Delicious, för den söta smaken.

Dagens juice

av Therese Engdahl

Goddag!

Jag har alltså fått dille på juicer då jag i helgen hade en encounter med The Juice Master, Jason Vale. Han beskrivs som Englands Anthony Robbins, och själv beskriver han sig som ”på gränsen till galet glad i juice”. Ha, ha.

På intet sätt är jag (som Jason) sponsrad av ngn juicemaskin- men här följer en liten juiceserie med nyttiga juicer. Häng på!

Först ut igår var ju ”Workout Wonder”, bestående av två äpplen, lite gurka och selleri, som enligt Vale är den perfekta blandningen av sodium och potassium- något man förlorar när man tränar. Detta är alltså den perfekta drinken att ha med sig i en flaska till gymet.

I morse stod ”Doctors Juice” på menyn hos oss. Here is what happened: 

      Jag shoppade upp mig på ekologisk frukt och grönsaker…

valde ut morot, citron, pyttelite ingefära, en halv rödbeta, selleri och två äpplen…

packade allt i min juicepress. Citronen med skalet på! Alltså måste det       vara en vaxfri, ekologisk citron. Typ en halv halva.

       Och så började det pressas. Först ut är det första äpplet…

      sedan morot, citron, ingefära och sellerin…

    och så rödbetan. Vackert!

Tada! En riktig kick. Namnet ”Docktors Juice” kommer av ingefäran som är naturen egen penicillin. Rödbetan är bra för att rena blodet och resten av grönsakerna är fulla av vitaminer, därför passar denna strålande och goda blend bra om du känner dig lite under ytan.

 

 

Sida 2 av 3
  • Tjänstgörande redaktörer: Sebastian Laneby och Carl Sköldbäck
  • Chefredaktör, vd och ansvarig utgivare: Lena K Samuelsson
  • Stf ansvarig utgivare: Martin Schori, Patric Hamsch
  • Redaktionschef: Karin Schmidt, Lotta Folcker
  • Besöksadress: Västra Järnvägsgatan 21, Stockholm
  • Org.nr: 556100-1123
  • Momsregistreringsnr: SE 556100-112301
  • Kontakt: förnamn.efternamn@aftonbladet.se
  • Aftonbladet Plus Kundcenter: tipsa@aftonbladet.se
  • Telefon växel: 08 725 20 00
  • FÖLJ OSS

© Aftonbladet Hierta AB