Arkiv för kategori Gotland

- Sida 1 av 1

Gotländsk sommarnatt

av Anna Norström
imageimageimageimage

GOTLÄNDSK SOMMARNATT. Nej, jag pratar inte om den där 90-talsdrinken (gin, Cointreau, grenadine och apelsinjuice – mja, det var väl ingen höjdare direkt…). För två veckor sedan var jag på öjn igen och romantiserade loss bland kalksten, ringmur och sköna restauranger.

Extrem-pittoreska Hotel Stelor i Västergarn var adressen när tre Göteborgskrogar (Bhoga, Upper House och Pigalle) reppade ute på den gotländska landsbygden. Stelor i sig, trots läget invid väg nummer  140 (tjugo minuter söder om Visby), ligger på en plats i en naturskön vagga med omgärdande fårhagar och fält.

Det lilla hotellet är en designdröm med rum fyllda av vackra gamla antika möbler och ny, modern konst. Här på restaurangens uteplats under en ljum sommarkväll då ytterkläder var överflödiga lagades mat på råvaror från gotländska gårdar som kockarna spenderat två dagar med att handplocka. Det skulle bli 9 rätter men det freestajlades så i köket att det var fler än 15 innan kvällen var slut en bra bit efter klockan 01.00.

Vi knockades redan vid  de inledande snacksen: en bresaolalindad morot hade aldrig smakat så mycket söt, karotenstinn rotfrukt. En annan favorit var rätten med nypotät och dillmajonnäs, räkpulver, råräkor och krondill. Liksom piggvar med grillad zucchini och dill. Det bakades ljuvligt tunnbröd på plats och kronan på verket var en enorm sockerkaka som serverades runt 01-strecket när man inte trodde att det fanns plats för ens en smula mer… För vinerna, bara naturviner, stod Bhogas restaurangchef Mikael Nypelius, en kille som kan omvända minsta vintraditionalist till naturvinsvän.

För att summera: När Gotland och Göteborg möts så blir det fyrverkeri!

FLER härliga gastroutflykter på Gotland:

– Djupvik. Fint beläget hotell med få rum – topnotch-design ut i fingerspetsarna. Kändisfavorit under sommaren, härlig och undangömd retreat-pärla under hösten. Helgbrunchen är superpoppis. www.djupvikhotel.com

– Krakas Krog. Underbar sommarkrog som brukar toppnoteras som öns bästa av White Guide. Nära, gotländska smaker. www.krakas.se

– Lilla Bjers. Ekokrog som pysslar med närodlat deluxe på en nästintill självförsörjande bondgård. http://lillabjers.se

Krogkoll: Visbys kulinariska guldkorn

av Anna Norström
IMG_9814imageimageimageimage 

Gotland är Sveriges mest krogtäta kommun. Även nu off season så har många stället öppet. Klientelet är ett annat nu och barerna domineras av högskolestudenter som skrapar tior ur fickorna för att få ihop till ölen. 

Ändå är det fantastiskt hur krogarna kan få ha sådan dynamisk miljö – året om.

Här är min topplista, 5 krogar med krypavstånd från varandra (mellan Stora torget och Wallers plats):

1. På hippa Surfers med mat från Sichuan, är det fullbokat i matsalen på helgerna – i november så som under Almedalsveckan. Ett dansgolv kan vibrera en tisdag mitt i februari och några av landets mest namnkunniga dj:s kan hoppa in i båset under sommaren (här är jag några kryddmått partisk visserligen, då jag för ett par år sedan var med och drev den här krogen. Så sent som förra lördagen var jag dj här). Beställ in ett gäng rätter och dela med sällskapet, missa för allt i världen inte: räkbollarna, bang bang (ångat kycklingbröst i sås på rostade sesamfrön) och pilgrimsmusslorna med svarta jästa bönor. I baren styr Tim upp dig med öns bästa Bloody Mary med soya och ingefära. Se upp för sichuanpepparn i dekoren bara! Den har en bedövande effekt. Västra Kyrkogatan 1.

2Jag äter nästan alltid på fisk- och skaldjurkrogen Bakfickan, ett stammishak som jag delar med Lars Norén. Sist förra helgen beställde jag ljuvliga musslor med ramslök och testade även en superfin ravioli med havskräfta. Kolla in dagens fisk och du är hemma. Sista söndagen varje månad samlas locals och krogpersonal här för klubben Surf n’ Turf med utklädningstema. För om det är något man gillar på Gotland så är det maskerad. Stora Torget 1.

3. Ett säkert kort i den franska rockärmen är Bolaget, inhyst i det gamla Systembolaget som låg här. Maten är fransk på gotländska råvaror, personalen charmigt personlig i sin service så till sin grad att en tallrik pommes frites kan serveras ”royale” på platå med ketchup, mayo OCH bearnaise – just för att de känner för det. Uteserveringen på sommaren garanterar en bränna och har du tur är champagnebussen parkerad bredvid dig. Stora Torget 6.

4.krogen Wallers kan vad som helst hända. Sommartid har de en av stans skönaste terrasser, perfekt för drinkhäng. Utnämnd till en av landets bästa köttkrogar och med gotländska styckdetaljer som en självklarhet. Har även en charkdisk från vilken det går att få med sig ett och annat hem. Wallersplats 2.

5. Creperiet, precis mittemot Wallers, flödar den torra franska cidern och ur de varma järnen kommer rykande frasiga gallettes och crêpes. Det här är förmodligen av stans bästa lunchställen, men har även öppet kväll, med skön porlande musik och idel glad personal, gärna i tvärrandigt. Här behöver du aldrig vara rädd för att inte bli mätt.  Wallers plats.

Bakom konceptet står bland annat Susanne Liljenberg, entrepenör som även driver Leva Kungslador och i sommar öppnar öns skönaste hippiekrog i Burgsvik. Coola Susanne har just lanserat sin blogg ”Ett enklare liv”. 

Alla sköna krogar på landet, så som Krakas Krog, avslöjar jag nästa gång. 

BONUS: Överlevarens guide till Gotland. 

Försök inte prata gotländska om du inte har en helt otrolig dialektal förmåga. Fastlänningar som säger ”Råma” om orten ”Roma” finns alldeles för många av. Fråga absolut inte: ”vad gör ni här på vintern?”. Och klättra för allt i världen inte på Ringmuren (det är olagligt).

Foodie trip: Ramslökssafari på Gotland

av Anna Norström
imageimageimage

Från Sydamerika till Kalkstenshawaii. Jag maxade mitt Buenos Aires-rus med att åka till Gotland.

Att åka hit är för mig att komma hem. Nu har det i och för sig varit mitt hem, men ändå. Jag tror inte att det går att få större utlandskänsla på mindre än en timma från Stockholm (förutsatt att du flyger från Bromma).

Gotland är som bäst tidig höst när säsongen planar ut och vädret är som bäst och nu när våren kommer. För en matnörd är det ren och skär lycka när ramslöken frodas. Jag och mina kompisar begav oss ut längsmed Kärleksstigen norr om Visby i höjd med lasarettet. I var och varannan dunge hängde ramslökplockare medan hurtiga löpare kryssade förbi.

Ramslöken ser ut som ett tulpanblad, smakar som en örtigare vitlök och är ett guld som smaksättning. I söndags skapade vi en ramslökmeny. Jag gjorde en soppa med ramslök, schalotten, champinjon, ruccola, en släng vit Bourgogne, grädde och toppad med västerbottenost och bacon.

Matlag 2 kreerade en fläskstek som preppade med ramslök och fyllningen av gotländsk salsiccia-korv som sedan bands ihop. Därtill serverades en potatisgratäng som bakats med ramslökspesto däri. Lagom till desserten var vi marinerade i ramslök och stekte därför croissanter med jordgubbskompott och glass – utan någon som helst lök.

Och det här var alltså bara en halv dag av 4 på öjn. Utförligare rapport kommer!

HITTA RAMSLÖKEN PÅ ÖJN:

Två säkra kort är 1.) Längs med Kärleksstigen vid S:t Görans ruin (utanför Norderport). 2.) Åk väg 140 tills du kommer i höjd med Leva Kungslador (cirka 3 km utanför Söderport). Spetsa nosen och hitta en bra ramslöksdunge. Bonus! En av öns bästa fikor intas med fördel på Leva.

Sida 1 av 1
  • Tjänstgörande redaktörer: Ellinor Brenning och Emma Lindström
  • Chefredaktör, vd och ansvarig utgivare: Lena K Samuelsson
  • Stf ansvarig utgivare: Lena Mellin
  • Redaktionschef: Lotta Folcker, Michael Poromaa, Karin Schmidt Hellsing
  • Sajtchef: Andreas Aspegren
  • Besöksadress: Västra Järnvägsgatan 21, Stockholm
  • Org.nr: 556100-1123
  • Momsregistreringsnr: SE 556100-112301
  • Kontakt: förnamn.efternamn@aftonbladet.se
  • Aftonbladet Plus Kundcenter: tipsa@aftonbladet.se
  • Telefon växel: 08 725 20 00
  • FÖLJ OSS

© Aftonbladet Hierta AB