Många ber mig om tips på ställen att äta på. Jag kan ofta ösa ur mig ett gäng krogar med olika prislappar, matkoncept och lägen.

Men när det kommer till Arlanda flygplats är det tamejfan mission impossible.

I höstas skrev jag denna krönika på Alltomstockholm.se om det sunkiga och svindyra matutbudet på landets största flygplats. Min mejlkorg svämmade över berättelser om hur folk hade köpt räkmackor för 200 spänn, gerilla-picknickat på golvet i protest och druckit en av världens dyraste lattes.

På Arlanda försvarade man då sig med armarna i kors och tyckte att de visst hade ett både bra och prisvärt matutbud. Och de fortsätter stoppa huvudet i sanden. Jag är ju en hel del på Arlanda och kan berätta om mina senaste fynd: brownie, 59 kronor och en halv frukostmacka med en skinkskiva, 37 kronor – eller varför inte festa på en juice för 42 kronor?

Obs: inget av detta bar spår av bladguld, hyvlad tryffel eller ens av att ha tillretts på plats.

Varför är flygplatsmaten under all kritik? Tja, vi snackar storkök – ofta ett och samma där ALL mat produceras och feta vinstmarginaler. En färdigbakad brownie som skärs upp i fyrkanter och kan läggas ut i disk och tas fram och tillbaka i en veckas tid har mer lönsamhet än den hembakade. Men så smakar den också skit. Money, money, money – och så lite köksbyråkrati och upphandlingsavtal på det. Det finns en anledning till att nästan bara kedjor tar sig in på Arlanda.

Som tur är händer det dock en hel del på andra flygplatser i världen. Toppkocken Heston Blumenthal, med två stjärnor i Guide Michelin för restaurangen The Fat Duck, har just öppnat The Perfectionist Café på Heathrows nya terminal 2. Bra burgare för runt 10 pund och vedugns-pizza står på menyn liksom glass gjord med hjälp av flytande kväve.

Jag googlar och hittar den HÄR listan över världens bästa flygplatsmat. Föga förvånande så flaggar Danmark i topp med Le Bar & Sommelier. Min senaste Kastrup-biff på Mash var perfekt. Frågan kvarstår. När ska Sverige och Arlanda bli lika bra på att visa upp sig som en gastronomisk destination och inte vinka av våra turister med ett trött, rippoff-dyr brownie fullproppad med E-nummer?

NICE. Lagom till att reklam-Sverige lämnat Cannes (det som i folkmun kan förklaras som ”reklam-VM” har gått av stapeln. Massa kändisar i år enligt Resumé.) tänkte jag ägna den franska rivieran ett inlägg genom att fokusera på det mer folkliga Nice. Staden som är känd för sin glammiga yta men som både är skitig och sjavig på sina håll. Och kanske är det inte konstigt eftersom Nice är Frankrikes nästa mest besökta stad.

Det tog sin tid men nu gillar jag Nice. Varför? Jo, i Nice kan man aldrig bära för lite djurmönstrat och/ eller accessoarer, serviceyrket utförs med den största stolthet och prickar man rätt krog så är maten trés, trés magnifique. Och rosévin, nu snackar vi torr blekrosa provensalsk saft, går att köpa på dunk för €2,50 litern.

På Promeande des Anglais flockas folk till parkbänkarna med utsikt mot havet. Nedan, på strandhaken där man kan hyra solstol för €20, beställer jag in en lemonad som man får mixa ihop själv för €10. Man betalar för läget. Och tja, sandkornen är inte lena som sammet, de erbjuder snarare en ruff peeling samt att det är allmänt ganska stökigt. Men när Nice levererar då gör hon det med besked.

Mina 5 måsten i stan:

1. Lunch eller middag på Le bistrot d’Antoine. Eftersom det alltid är fullbokat får man ta vad man får. Men beställningen ska man göra med andakt, sist var specialen en tonfisktartar och om den rekommenderas då tar man den ögonaböj. Här lägger de sådan prestige i sin matlagning att varje tugga blir oförglömlig.  Adress: 27 Rue de la Préfecture

2. Inköp av Nicolas Alzari-olivolja. En av världens bästa, och kostar en spottstyver här jämfört med hiskelig prislapp i någon välsorterad deli, säg på Nytorget i Stockholm. Adress flaggskeppsbutiken: 14 Carriera San-Francès-de-Paula

3. Ett glas och några tapas på vinbaren In Vino Veritas. Renodlade barer är inte så härliga alltjämt i Nice, därför satsar jag på en bra kvarterskrog som också har en schysst bar. Här tar jag in en tallrik skinka och ett glas bubblande Pannier. Adress: 2 Rue de l’Hôtel de ville, invinoverita.com

4. För fisk och skaldjur är anrika Café de Turin stället nummer ett. Tyvärr är det lokala fisket dåligt och det mesta från menyn kommer från Atlant-kusten men stället är en institution i sig med exponerade fiskdiskar och akvarium på uteserveringen. Beställ en plateau och träna på att med nål få ut något ätbart ur de minsta snäckorna. Adress: 5 Place Garibaldi, cafedeturin.fr

5. En repa på marknaden i Gamla Stan, även om den är turistig. Tvålar från Marseille kostar €1, men det är för blommorna, kryddorna och grönsakerna man vill ta sig hit och låtsats att man är en local på jakt efter de mest perfekta tomaterna.

Det där klapprande ljudet av en rullväska över kullersten. För mig är det både kittlande och ledsamt – beroende på om man är på väg till eller ifrån. Idag var det mest ledsamt att lyssna till när det var min egen packning som rullade mot Gotlandsfärjan. Tre magiska dygn på ön och jag är hooked. Igen.

Jag funderar på om man kan vara kär i en plats? För med Gotland har jag en livslång fling, för mig är det att komma hem varje gång. Just nu är en perfekt tid att åka dit. Säsongen har inte riktigt dragit igång så all servicepersonal är extra peppade. Turisterna är färre och solen skiner jämt.

Juni är som en enda tokhärlig förfest (För säsongen är kort. Alldeles för kort.). Vi musiksatte vår helg på kalkstenshawaii med Kristin Amparo, Cleo och Linda Pira. Samt en hel del reggae som gästerna på restaurang Surfers tokdansade till under mitt dj-set i fredags.

Mina mat- och dryckesintag har varit ett virrvarr av ställen. En fin ankleverrilette slank ner på Bolaget. På köttkorgen Wallers blev det hängmörad högrev med grillad tomat, lök, majonnäs OCH rödvinsdoja. Late lunch på nypiffade Vinäger blev en magisk kycklingsallad med apelsin och avakado. Stället känns numer som ett gotländskt mini-Ibiza. På ett solstinnt Krönet testade jag en tonfisktortilla, perfekt som rosétilltugg. Och så blev det hemmamatlagning av ett tiotal kinesiska rätter, däribland lejonhuvudköttbullar, potstickers, mungböns-jello och koppärriga mamma Chens tofugryta – Ma Po Do Fu. Visbys bästa potstickers på krogen återfinns för övrigt på Surfers nya meny.

En svängom på ett tokfyllt Gutekällaren blev det också och därifrån trillade vi in på Munken som bjöd på 03-tillstånd dagen till ära. De största klubbarna åtnjuter nämligen detta som testförsök i sommar. Det är något som vida diskuteras varje år på öjn – när krogarna ska få stänga. Men igår var det inget snack om saken – jag och ett glatt utgångsgäng stängde stället.

En ätbar kondom.

Körsbär för fem dollar styck.

Sushi för en tusenlapp i ett parkeringhus.

Filmen ”Foodies – the Culinary Jetset” är helt klart ett provocerande porträtt av frosseri världen över. Filmarna Henrik Stockare, Charlotte Landelius och Thomas Jackson (alla vegetarianer) har under två år följt fem matbloggares besök till runt trettio av världens finaste restauranger (numer äter två av tre kött).

Vi träffar Katie från Hongkong som jobbar hårt för att lägga alla sina sparpengar på stjärnmat – och som landar vid middagsbordet på Bo Innovation – där en en ätbar kondom serveras komplett med spilld vätska som kocken herr Alvin inte anser sig med ord behöva beskriva vad det ska efterlikna.

Rätten heter ”Sex on the Beach”.

Parallellt följs en pinnsmal litauisk ex-fotomodell som lägger minst en tusenlapp (eller mer) för en solo 20-minuters sushi serverat i ett parkeringshus i Tokyo på Sushi Saito och shoppar körsbär för fem dollar styck. Plus den thailändska guldarvingen Perm som låter sina föräldrar betala hans middagsorgasmer som kan locka honom 9000 kilometer från basen i London. Britten Andy Hayler har i filmens början ätit på 108 av världens 109 trestjärniga restauranger. Och excentrikern Steve Plotnicki som ser det som sitt största mål att konkurrera ut Guide Michelin.

De är helt klart en samling väl utvalda karaktärer.

Fram tills den här filmen har jag, säkert alldeles för lättvindigt, kallat mig ”foodie”. För mig handlar mat om glädje och middagar är något jag vill dela med andra. Men. Den överdrivna lyxkonsumtion bedrivs i filmen framkallar många skratt – fast också en mycket bitter eftersmak av konsumtionssamhället.

Flera av filmens foodies, så som de porträtteras, vinklas totalt nollställda inför arbetet som sker i kulisserna på en restaurang: de är mestadels alldeles för självupptagna med sina egna matorgasmer för att se hantverket. Visst: några av dem tar sig in i köken men det verkar mest vara för att bekräfta sin egen maktfaktor eller vigga en gratisnota.

På Food Films förhandsvisning vid biografen Zita fanns enstjärniga krögaren Niklas Ekstedt. Han erkänner hur han googlar sina förbokade gäster i jakten efter matbloggarnamn. Björn Frantzén (en av Sveriges två stycken 2-stjärniga krögare) säger när han intervjuas i filmen, om huruvida dessa ätare är viktiga för hans restaurang: ”Jag tror att de tror att det är det”.

Filmen är välgjord men jag hade önskat höra mer från kockarna. De som sliter 15-timmarspass i sina kök för att tillfredsställa de  välgödda bloggarna som, mestadels i ensamhet och inbäddade i bomull av tristess, flänger runt mellan väldukade middagsbord.

Och jag saknar matglädjen! Vad driver annars dessa foodies?

Andy Hayler når slutligen sitt mål i filmen när han landar sin sista 3-stjärniga måltid, den 109:e och sista att bocka av ur Guide Michelin. Ser han lycklig ut? Nej. Faktum är att ansiktsuttrycken hos bloggarna är alltjämt en bister uppsyn – som om de efter var middag fått sin knarkfix, och nu bara började jakten på nästa.

Det gör ont att se.

Faktum är att den enda man ser laga mat själv i filmen är när Steve Plotnicki med magen i vädret steker på några biffar hemma i sin lyxvilla i Hamptons. Det lämnar tittaren frågandes om någon av de övriga lyxätarna i ”Foodies” ens kan steka ett ägg.

Jag brukar tala om gastroturismen som det nya sättet att resa. Och jag vet att till exempel Björn Frantzéns gästklientel består till säkert 50% av tillresta matnördar. Men att enkom låta matknarkare bedöma hans mat – det är bara orättvist. Kanske hade jag respekterat Katie Keiko Tam om hon besuttit mer förkunskap och inte frågat elementärt om hur ett kök fungerar. Eller visat något intresse för råvarorna och dess ursprung. Men kanske är det vinklat så: filmmakarna vill ha den här reaktionen.

Helt klart är här filmen rolig. Jag skrattar högt. Och så harklar jag mig. Lagom till att Andy Hayler, som ätit sig så proppmätt på trestjärnigt, att han beger sig till Indien och goffar i sig streetfood står där och jiddrar om växeln. Den som säkert bara är en tusendel av det han normalt dricksat på ett enskilt besök under sin 30-åriga finätar-odyssé. Det är effektfullt fixat av filmmakarna.

Jag lämnas med en känsla av tomhet – och mättnad. Tänker att jag förmodligen aldrig kommer att kalla mig foodie igen. Nästa vecka ska jag träffa Steve Plotnicki och fråga honom om han är en lycklig ätare.

För jag vill liksom inte tro på den glädjelösa inställning filmen serverat mig.

Hungern drev mig över till Danmark. Japp, jag var i Köpenhamn förra helgen – igen.

Förr brukade jag muttra över att det knappt skiljer några Michelin-stjärnor oss åt, men nu vet jag att det handlar om mer än bara det. Köpenhamn andas krogkultur, på samma sätt som Storbritannien är ett land fostrat i pubkultur. De köpenhamnska krogbesökarna är lite skönare än hemma och berusningen är mer befriande. Även de som arbetar med service har en mer avslappnad still.

Till exempel: Dörrvakterna synar dig inte med kritisk blick i dörren och låter dig vänta trots att det knappt är halvfullt. De säger inte att du är för full (när de egentligen menar att du har för fula kläder). Servicen är varm och inbjudande; sällan snobbig och exkluderande.

Att äta ute är en social företeelse. Även män i grupp kan tänka sig att umgås över en middag. Att dela på maten är inga konstigheter, det snarare uppmanas till och eftersom många restauranger praktiserar en mellanrättsfilosofi så funkar det fint.

Eftersom det är en  något mer liberal hållning på krogen (utan att vara urspårad) genomsyrar det också stämningen. Skandinaviens New York tänker jag när servisen rör sig som en löpeld i lokalerna på Fiskebar i Ködbyen. Lite som Pastis var när det fanns i Meatpacking District, faktiskt.

Dessutom älskar jag eko-tänket. Var och varannan krog här kör med eko-viner eller naturviner och det finns barer och krogar som bara väljer den typen av vin. Precis som det finns tjusiga och anspråkslösa vinbutiker att botanisera i. Och visst är den danska kronan dyr, men tänk när man kan sjunka ner utanför de nyombyggda saluhallarna Torvehallerne med ett glas kava för 35 DK? Eller ta ett järn på klubben för en tia?

Ge mig krogliv i Köpenhamn any day före upptsräckta, uppnäsade Stockholm. Och om det gick hade jag skickat vår huvudstads krogkultur på research i Danmark. Den hade kunnat sova på en madrass i Västerbro, fyllehångla på klubb i Ködbyen (där alla som demokratiskt köar kommer in) och lägga de sista pengarna på en hållkäften-middag på Fiskebar.

Mer om min Köpenhamnhelg kommer ni att kunna läsa i Aftonbladet Resa i sommar.

Ö-FEBER. Jag älskar öar: Gotland, Ibiza och så Korsika är kanske mina topp-tre. Och just vid den här tiden på året är de som mest magiska. Den mest hektiska säsongen har inte dragit igång men vädret är magiskt och the locals är glada och förväntansfulla.

Jag tänker ofta på södra Korsika. På Figari, häftiga Bonifacio och de snirkliga vägarna som löper svänger sig liksom en bergochdalbana. En hyrbil här är ett måste och det kan vara en utmaning i sig att ratta fram nya bildäck över ganska dåligt underlag. Men det är det värt.

Förtjusande natur, hemodlad matkultur och hemliga stränder inbäddade i vikar. Det är lätt att bli förälskad i fransk-ön med hjärtat i Italien.

3 x lyxtips på Södra Korsika:

1. Ta ett flyg till Figari. De går förvånansvärt ofta för att vara en sådan liten flygplats. Båten från Nice är en mer segdragen procedur men också ett alternativ för den med tid. Plocka upp hyrbilen och ratta till Bonifacio, cirka 20 minuters körtid. Ät första middagen på hamnkrogen La Caravel. Beställ auberginelasagnen – en specialitet som lagas enligt topphemligt recept av ställets ägares syster.

Adress: Quai, 35 – 37 Quai Comparetti, Bonifacio, lacaravelle-bonifacio.com

2. Ordna med taxiskjuts till mer partystinna staden Porto Vecchio. Ta en svängom in på nattklubben Via Notte. En föregångare till jetsetstimmet i Saint Tropez och tydligen en av Europas största nattklubbar. De öppnar för sommaren sista maj. Dj-stjärnor som Bob Sinclair och Martin Solveig frekventerar båsen här.

Adress: Route de Porra, Porto-Vecchio, vianotte.com

3. Sov ut på något av stans hotell. Ta en bensträckande promenad längs branta backar uppåt Bonifacios äldsta del. Här finns mysiga trånga små gränder, kaféer och knökfulla uteserveringar. Gör sedan en bilpromenad längs kusten mot Domaine du Murtoli, eftersom du tagit med stora plånboken. Hyr ett hus med eget utekök och pool på milsvida ägor. Under högsäsong senare i sommar kommer franska och internationella superkändisar att gömma sig här för att slippa träffa en enda själ under sin vistelse. Ingen skylt hänvisar in till domänerna. En villa för 12 personer kan gå loss på 10 000 euro för en vecka. Bara de som bor i något av det 20-tal hus här kör runt på de knaggliga små grusvägarna där vildsvinen just fått en drös av kultingar.

murtoli.com

MATNÖRDSFROSSA. Den 23:e maj har filmen ”Foodie” premiär. Jag ska se den nästa vecka. Den handlar om ett gäng matnördar som reser världen över efter sina matkickar. För dem är listor så som ”World’s 50 best restaurants” eller Michelin-guiden en bibel. På samma sätt kommer vinnarnamnen i Bocuse d’Or att locka sina kräsna ätare. Alltså det Kock-EM som gick av stapeln förra veckan här i Sverige – och som vår Tommy Myllymäki vann.

Tommy har redan gjort massvis för Sveriges kulinariska turism när han lagade hem den segern. Än mer kan det bli om han placerar sig i VM i Lyon nästa år. Och det vet jag att han har siktet inställt på. Sist (2011) kom han tvåa, så nu är bara guld i sikte.

Här följer listan på de topplacerade EM-kockarnas krogar för nästa våg av foodie-generation. Samma kockar tävlar i VM i Lyon nästa år.

1 Sverige, Jönköping: Restaurang Sjön (Tommy Myllymäki). Tommys Jönköpings-krog och hans flaggskeppsrestaurang. I sommar arbetar hans medhjälpande commis på sommarkrogen Julita Wärdhus. 

2 Danmark, Fjerritslev: Svinkløv Badehotel (Kenneth Hansen). Tvåan i Kock-EM blev utnämnd till Nordic Chef of the Year 2010. Han har jobbat på hyllade krogar som Munkebo Kro, Henne Kirkeby Kro og Prins Ferdinand i Århus. (För övrigt är Henne på min foodie-lista, där jobbar duktiga kocken Paul Cunningham.)

3 Norge, Austevoll: Bekkjarvik Gjestgiveri (Ørjan Johannessen). Enligt källor lägger Norge oerhörda summor på Kock-EM och VM och därför kammar de oftast bra placeringar. Tydligen ska 2 miljoner euro av oljepengar stå bakom detta kockhopps prestation. 

4 Frankrike, Vence Cedex: Château Saint-Martin & Spa (Nicolas Davouze). Mellan parfymstaden Grasse och Nice, en bilpromenad från rivierans kust ligger detta ställe. Typiskt franskt lyxhotell är adressen, och matambitionerna lika höga som notorna. 

5 Finland, Helsingfors: G. W. Sundmans (Matti Jämsen). Restaurang med anor från 1800-talet. Serverar klassisk mat: tänk Frankrike möter Finland. 

6 Storbritannien, Kenilworth: The Cross In Kenilworth (Adam Bennett).

7 Island, Reykjavik: Restaurant Grillid Radissonblu Hotel (Sigurdur Helgason).

8 Estland, Talinn: Restaurant Cru (Dmitri Haljukov).

9 Tyskland, München: Hotel Excelsior (Gábor Molnar Geisel – Ungern).

10 Tyskland, Mannheim: Restaurant Axt (Christian Krüger).

11 Nederländerna, Katlijk: Kwartier Noord (Jan Smink).

12 Schweiz, Schneverdingen: Restaurant Schämerhof (Christoph Hunziker).

Stockholm är inte precis känt som en billig hotellstad. Men precis som med den rådande budgettrenden i krogvärlden så börjar det hända saker – äntligen!

Nu öppnar Scandic-koncernen hotellet Htl med 274 rum på Kungsgatan med rumspriser som startar på 599 kronor. Här finns noll sviter utan bara en rumstyp: med eller utan fönster. Rummen är avskalade utan skrivbord eller designprylar och här har man ditchat den klassiska receptionen till fördel för incheckningskiosker. Prisvänligheten är så pass medveten att Htl helt valt bort riktig champagne till fördel för ett avancerat cavautbud. Frukost ingår inte, men kan läggas till.

På mitt favorithotell Rival på Mariatorget går en natt loss på över 2000 kronor. Efter en snabb googling konstaterar jag att Htl:s startpriser är i närheten av vad stans vandrarhem kostar under högsäsong.

Men förhoppningsvis kan detta nya tillskott rikta om kursen i träsket av stans skyhöga hotellnätter –  och bana väg för fler kvalitativa budgetalternativ.

HITTA HIT: Kungsgatan 53.

Precis nyöppnat är Papiroen, ett streetfood-magasin med parkerade foodtrucks och matstånd. Stället hade premiär nu i påskhelgen och ligger bredvid det nya Operahuset och arkitektskolan. En bro från Nyhavn är på väg att byggas vilket gör stället lite mer lättåtkomligt.

Än har Copenhagen Street Food lite att leva upp till, fler aktörer är på väg in men när jag var på plats i lördags fanns stenugnsgrillad pizza, kyckling-stånd, grillhus, barer och ett stånd med olika laxspecialiteter. Pizzan såldes hel och gick loss på 50-65 DK, vilket måste väl anses som oerhört prisvärt.  Den jag testade var frasigt tunn med mustig tomatsås, oliver och sardeller. En kallrökt lax från annat ställe var något dyr (75 DK) men oerhört smakrik och kom med ramslök, sallad och citron.

Utanför Papiroens byggnad, precis bredvid en året runt-skridsobana finns långbord och små träsoffor att lapa sol, dricka vin och testäta i. Till sommaren lär stället var ett av stans hetaste, väl värt en utflykt – precis så som saluhallarna Torvehallerne; och enligt dagstidningen Berlingske så är detta nya ”fattigmannens Torvehallerne”.

HITTA HIT: Papirøen, Trangravsvej 14. Öppet (just nu): dagligen 12.00-18.00, lördagar tills 20.00. Stället ligger 5 minuters gångväg från Christiana och bredvid nya Operahuset. 

Det finns en story jag älskar. Om hur Visit Sweden började marknadsföra Stockholm som ”the capital of Scandinavia” – helt fräckt. Danmark kontrade med sloganen ”the culinary capital of Scandinavia”. Och med all rätt, Danmark har faktiskt fler Michelinstjärnor än Sverige. De knep 17 stjärnor i år, vi bara 15 – och dessutom fördelades våra på två städer.

Nåväl. Köpenhamn är ett foodie-mekka att räkna med. I morgon åker jag dit och kanske blir det ett återbesök på några givna favoriter:

1. Stans bästa cocktails? Avgör själv, men missa inte Lidkoeb, från samma gäng som driver lite mer klassiska Ruby. Cool bar med en egen whiskeyvåning. Millimeterprecisa cocktails och bra tapas.

2. Torvehallerne – en matnörds våta dröm. Två längor saluhallar med allt man vill ha hemma i sitt kök: ost, eko-grönt och vin. Liksom en ocean av bra krogar på plats – Ma Poule, med en meny av kyckling på franska och tapaskrogen Tapa del Toro perfekt för en cavalunch.

3. För fine dining är enstjärniga Formel B en favorit. Förvånansvärt prisvärt, alla rätter kostar 130 kronor, och innovativt på tallriken. Gästen beställer in mellanrätter – vilket öppnar upp för att dela på tallrikarna (frittade langostines på bilden, så ljuvliga, från senaste besöket i november).