En gång om året får jag craving efter brysselkål och då gör jag allt för att få äta det. En gång gick jag till fyra olika mataffärer för att få tag på brysselkål då det var slut överallt. Knäppt men sant! Igår hade jag en sådan brysselkål dag, bättre den en chipsdag. Här är ett favorit recept på stuvad brysselkål.

Du behöver:

Brysselkål

 ½ gul lök

¼ zucchini

1 msk pesto

1 ägg

Gör så här:

 Börja med att steka löken i smör/kokosolja tills det får färg.

Tillsätt sedan zucchinin, peston, brysselkålen och ägget.

Krydda och låt det få steka på ett tag.

Perfekt som sidorätt till grillad kyckling och en färsksallad! 

Det blev väldigt grönt till middag igår och det var en perfekt rätt efter en svettigt spinning pass. Jag rekommenderar er denna rätt då det går snabbt att laga och innehåller mycket näring, precis vad man behöver efter gymmet.

För 2 portioner:

1 påse Shirataki nudlar (finns att köpa i vissa mataffärer eller gym för ca 20 kr)

3 msk crème fraiche

3 msk pesto

½ gul lök

¼ zucchini

kryddor

Gör så här:

Stek alla grönsaker i smör/kokosolja.

När det börjar få färg tillsätt creme fraichen och peston.

Låt det få koka på ett tag och till sist häll i nudlarna.  

Rör om noga och servera med sallad och avokado. Gott! 

Fyra av fyra fönster är öppna men ändå krävs det en iskall glass för att kunna svalka sig. Vilken tur att jag hade två stycken i min frys!

För 2 portioner:

1,5 dl kvarg

1 dl svenskajordgubbar

1 krm kanel

1 krm Stevia strö (alternativ honung)

86% choklad

Gör så här:

Mixa jordgubbarna och kvargen med en stavmixer.

Häll i kanelen och stevian.

Toppa med riven choklad.

Låt det få stå i frysen minst 1 timme.

Servera! 

Måndag innebär mängder av energi och nya tag. Jag ska äta ännu bättre mat och sakta men säkert ska jag börja träna igen. Äntligen! Till middag blev det hemmagjord Wrap fylld med stekt torsk och massa annat. Ett, två och recept:

Du behöver:

1 Wrap

3 äggvitor  

2 msk kokosmjöl

2 msk vatten

1 tsk linfrön

1 krm bakpulver

¼ tsk salt

lite peppar

Gör så här:

Blanda allt väl med en visp och stek i kokosolja/smör i ca 3 minuter per sida.  

Pålägg

Hummus

Salladsblad

Plommontomater

Torsk stekt i kokosolja

Pesto