After-workout: kvarg med bär, kalkonbröst med plommontomater och bästa återhämningen. Kokosvatten. 

Startar morgonen med Love in the air. Pannkakor som är söta som socker men utan socker och plockade blåbär med det bästa jag vet… JORDGUBBAR. Jag mixade lite i köket idag och här är resultatet

För 1 portion:

2 ägg

½ mogenbanan

1msk mandelmjöl

1dl keso

1 tsk bakpulver

Mixa och stek i kokosolja.

Love Maria

En god vän tipsade mig om en röra som är perfekt pålägg på kex, knäckebröd och massa annat. Bilden på röran beskriver tyvärr inte den underbara smaken, så ge den gärna en chans.

Du behöver:

Ädelost

3 msk kvarg

5-8 stycken torkade aprikoser (min nya drog)

1 dl valnötter

Gör så här:

Mixa allt till en smet och låt det få stå i kylskåpet ett tag.

Denna äggröra och veckans första kaffe har gjort min dag. Gott och uppiggande. Lite uppdatering om min hälsa, ryggen mår bättre efter en lång kvällspromenad genom vackra Stockholm och rösten är snart tillbaka. Nu hoppas jag verkligen på att den kommande veckan blir bättre!

Du behöver för 1 person:

2 ägg

Salladslök

Persilja

1 msk vatten

salt och peppar

Stek i 1 msk kokosolja och server med hummus. Gott!   

Midsommarlunch men grönsaksspett och regnbågslax. Snart ska det åkas mot en stor äng och fotas till er. Jag kan hinta om en midsommarkrans, en tårta som får en att tacka nej till alla sockerbomber på midsommarbordet och massa annat. 

Tack till er alla som flitigt kommenterar, kommer med tips och önskemål till mig. Det värmer! Därmed bjuder jag på ett recept som är lätt att göra och har en smak som påminner om muffins.  Muggkaka!

För 1 person behöver du:

1 äggvita

40 g havregryn

1 msk kokosmjöl

1 msk stevia

1 msk osötad hallonsylt

½ tsk bakpulver

Fyllning

Blanda kvarg, osötad hallonsylt och toppa med jordgubbar.

Gör så här:

Blanda allt i en bunke.

Smörj en mugg med kokosolja (ev smör).

In i mikron i 2 minuter

Love it!

Kokosmjöl, stevia och osötad hallonsylt är de varor som är mest okända i detta recept. Som tur är finns allt i mattaffärer.

Kokosmjölen står oftast i bakhyllan om inte i glutenfrihyllan, billigast är märket Risenta och kostar runt 30 kr. Perfekt till all bakning.

Stevian ligger bland sockret och kostar inte mer än 30 kr och håller länge. Jag har haft min i mer än ett år och då bakar jag väldigt mycket. 

Osötad hallonsylt finns bland sylten men ibland finns den inte i mattaffärerna, men osötad äppelmos finns alltid och det går lika bra i detta recept. Annars har jag köpt min burk i en Coopbutik. Dessvärre är den dyr, ligger på 28 -29 kr men enligt mig är det värt det. 

Kram! 

Mixad fryst mango, ½ fryst banan, lite mandelmandelmjölk och acaipulver on the top. Det bästa jag vet.