Jag har slutat att kasta i mig middagen, halvt stående med trötta barn runt benen. Eller hoppande ner och upp från stolen som en jojo för att fylla på mat, torka upp utspilld mjölk eller förhindra någon från att klättra upp på bordet.

Numera äter jag och Jonas när tvillingarna somnat. Då kan vi prata i lugn och ro med varandra och de stora barnen. Slipper sleva i oss och känner vad maten smakar. God mat är njutning och hinner jag knappt tugga kan jag lika gärna äta något…  inte så gott.

Jag tycker du kan äta precis vad du vill så länge du verkligen njuter av det (speciellt de gånger du väljer onyttigare alternativ). Kastar du i dig maten eller får dåligt samvete kanske det inte var något bra val eller rätt tillfälle?

Igår hade Hampus en kompis hemma och jag serverade pannkakor på löpande band. Satt inte ner på 3 timmar, men barnen var verkligen nöjda. Barn kan verkligen konsten att njuta och äta precis lagom mycket.

Visst syns det att de älskar pannkakor? På filmen försöker jag få Jonna att säga ”namna” som jag tycker är så gulligt 🙂

För mig funkar det perfekt att ha en dag i veckan då jag får gå loss på precis vad jag vill, samtidigt som jag inte sätter upp något inre förbud att jag absolut inte får äta gosaker andra dagar i veckan. Men oftast är jag inte sugen och har inga problem att vänta tills godisdagen.

Jag tror att det är just kombinationen att jag vet att ”jag får”, och att min kropp har lärt sig att älska all nyttig mat, som gör det så lätt. Idag t.ex. hade jag inte alls något sug efter kebab som resten av familjen köpte hem – däremot en fet bit lax och överbliven shake mushi-sås (OTROLIGT GOD majosås).

Och strax åker lite glass och kladdkaka jag hittat i frysen fram. Omega-3 + transfett = balans? Go lördagkväll 🙂

Mandelmjöl och kokosolja är två heta produkter jag nämt ett par gånger. Nu ännu en gång eftersom jag gillar att testa nya saker och igår att panera torsk i mandelmjöl. Fördelen med mandelmjöl är att det är glutenfritt, innehåller nyttigt fett och lite kolhydrater. Fördelen med att steka i kokosolja är bl.a. att det nyttiga fettet tål hög temperatur och är lätt för kroppen att använda som energi.

Jag vände torskfilé mandelmjöl, saltade och pepprade och stekte i kokosolja. Till detta potatismos, sallad och kokt ägg. Kokossmaken från oljan var riktigt god ihop med fisken och den söta mandelpaneringen.

Frukt har fått oförtjänt dåligt rykte i kolhydratdebatten med löjliga rubriker som ”fet av frukt”. Visst innehåller det mycket fruktsocker men även massor av fibrer, vitaminer, antioxidanter och en stor del vatten. Stenfrukt som äpple och päron har dessutom väldigt lågt GI, är kalorisnålt och mättar bra.

Själv frossar jag i äpplen nu på hösten när de svenska finns att köpa. Då vet jag att de inte transporterats runt halva jordklotet och godare finns inte. Och om man pratar kolhydrater håller jag hellre nere dem dagtid när jag har fullt upp och mumsar på kvällen som godis.

Riktigt mörk choklad är ett annat tips mot sötsuget. Över 70% kakao och den bittra smaken gör att 1-2 bitar räcker för att bli nöjd. En sådan chokladkaka kan jag ha liggande i veckor i godisskåpet att nalla en bit av då och då. Kakao är fullt av antioxidanter och ger lyckokänslor!

Glass är mitt smarr nr 1 om jag får välja och igår kväll hade jag stor test av (för mig) nya sorter jag hittat i frysdisken. Några lite för nyttiga för att ätas en lördagkväll, men jag hade laddat upp med en klassisk Ben & Jerry´s för säkerhets skull. 

Här är mina omdömen:

Alvestaglass Himelsk röra, LCHF – laktosfri och sötad med Stevia. Nej! Inte alls god så jag tog bara någon sked innan den hamnade i frysen igen. Inte ens värd en vardagkväll (eller foto) – då är min egen low carb-glass godare.

Betyg:   :-:  – vill du äta sockerfri glass är det betydligt godare att göra egen.

Yollibox yoghurtglass naturell – innehåller vasslepulver, bakteriekultur, endast 0,7 g fett/100 ml och är sötad med råsocker och druvsocker (typ snabbaste kolhydraterna som finns). Frisk och fräsch, lite syrlig smak och betydligt godare än jag förväntat mig. Mjuk konsistens och något jag kan äta en vardagkväll. För lördag krävdes dock choklad- och nougatsåsås, men jag fick ändå inte i mig hela burken.

Finns även med smak. Minns inte exakt, men tror det var jordgubb och mango. Den naturella är säkert god ihop med t.ex. varma bär eller fruktsallad.

Betyg:  :++++:  – bra alternativ om du vill äta naturligt med lite fett. Extra plus för texten på burken!

Carte dÓr Nougat – vanlig glass med socker och grädde, utan konserveringsmedel, smak- eller färgämnen. Mumsig, men jag hade högre förväntningar (efter gotteexperten Lindas tips). Små nougatbitar i som är smakade bra, men fransk nougat är inte lika gott som typ ”Guldnougat-nougat” tycker jag. Carte dÓr vanilj med rinnande nougatsås är godare enligt mig.

Betyg:  :+++:  – god, men ingen sensation.

Ben & Jerry´s Cookie Dough – ingen nyhet men alltid en vinnare! Tröttnar aldrig på denna HCHF-glass. Ja, för du känner väl till High Carb High Fat-dieten som ger löpskorna vingar? 🙂

Betyg:  :+++++:  – ingen kommentar på den. Gillar du sött älskar du Cookie Dough.

P.S. Glasstips är kanske inget du vill ha en söndag, men notera till nästa helg eller var lite wild and crazy och ha en glassig söndagkväll. D.S. 

Wook – så himla bra när inspirationen tryter och kylskåpet är tomt. Konserverad kokosmjölk håller ju i evigheter och med en påse quorn (eller kykling) och wookgrönsaker från frysen är middagen kirrad (bra ingredienser att alltid ha hemma alltså). Och vad passar inte bättre att steka i än kokosolja? Nyttigt värre.

Själv hade jag i:

• 2 msk kokosolja (att steka i)
• 1 påse quorn
• 1 påse wookgrönsaker
• 2 vitlöksklyftor
• 1 rödlök
• 2 burkar kokosmjölk
• 1 msk sojasås
• kryddor (curry, paprikapulver, örtsalt, peppar)

Servera som det är eller ihop med ris och toppa med cashewnötter.

Söta goda grejer, bakverk och godis HELT utan att påverkar blodsockret eller vara farligt för kroppen och HELT naturligt. Låter för bra för att vara sant tyckte jag när det lanserades i Sverige och nu har jag fått bevis på detta genom tips från en läsare.

Så här läser jag på Zarahs sida:

Giriga producenter vill som vanligt tjäna pengar på allt de kan, och har således tagit fram en syntetisk variant av stevia, som genom genmanipulering blir vit och lättare att använda i produktioner. Anledningen? Stevia blir väldigt bitter vid upphettning, vilket sannolikt är en av anledningarna till att godkännande av produkten tog så lång tid. De stora producenterna kunde inte använda den naturliga produkten i sina upphettningsprocesser, utan att komplettera med annat sötningsmedel som tog bort stevians bitterhet, vilket gjorde att de var tvugna att hitta på en annan lösning. Om detta problem inte hade funnits, kan ni tro att Coca Cola och de andra pamparna hade betalat sig fram till ett godkännande långt tidigare. 

Hur som helst, så blir kontentan att den stevia som du köper ute i mathandeln eller som ingrediens i matprodukter, inte är naturlig, utan en kemisk och bearbetad produkt på samma sätt som mycket annat skräp i dagens matindustri. Det säljs självklart som en ”naturlig produkt”, så att du som konsument inte ska ha en aning om att det är onaturligt, men det är ju så det fungerar. Inte står det på förpackningen att du inte bör köpa produkten för att den innehåller kemiska, genmanipulerade tillsatser. Istället får man kunden att tro att det han/hon köper är en naturlig produkt från växtriket. 

Om du ska använda stevia så tänk på att den kommer från bladgrönt och således från växtriket. Naturlig stevia är alltså inte den vita produkt som du erbjuds och inte heller den vara som är utspädd med utfyllnadsmedel för att kunna användas (som när du köper en stor burk sötningsmedel, där du ska dosera i samma mängder som vanligt strösocker). Köp istället naturliga, ekologiska steviadroppar och/eller de naturliga bladen.

Idag är endast bearbetad stevia godkänd för försäljning, vilket självklart komplicerar saken. Undvik alla de produkter som använder syntetisk stevia, som fun light och felix ketchup etc. Dessa produkter är lika mycket skräp som det var när aspartam användes som sötning. Inget har förändrats, de har bara bytt namn på tillsatsen, för att du ska tro att den är bättre. 

Det enda sättet är att göra maten själv från grunden och/eller att handla från seriösa aktörer som satsar på ekologiska produktioner, som använder naturliga och bra råvaror i sina produktionsled, och som är intresserade av att bidra till miljön och hälsan, snarare än till sina egna besparingar. Kan också vara bra att veta att hel stevia (som är den naturliga formen) inte får säljas som livsmedel men att den istället säljs som kosmetiskt preparat.. 🙂

P.S. Intressant. Och tråkigt nog – när något verkar för bra för att vara sant ÄR det ofta det, både när det gäller kost och träning. Jag kommer inte sluta använda stevia (eller annat sötningsmedel. Eller socker.) men är ändå glad att veta sanningen. Och du – ett recept (med eller utan stevia – du väljer) på den läckra kladdkakan på översta bilden kommer på bloggen i morgon 😉 D.S.

Det är rätt tråkigt att följa recept tycker jag och tar hellre en bunt goda grejer som passar ihop och skapar mina egna maträtter. Här är ett middagstips jag lagade I förrgår – nerbäddade torskfiléer på en botten av spenat med täcke av keso, fetaost och soltorkade tomater. 

Ingredienser:

• 1 paket torskfilé (alt. annan fisk)
• 1 påse bladspenat (fryst, urkramad/stek ur vätskan)
• 250 g keso
• 100 g smulad fetaost
• 3 finhackade soltorkade tomater
• salt och peppar
• 3 ägg
• champinjoner
• paprika

Gör så här:

1. Lägg spenaten i en smord ugnssäker form.
2. På med fisken. Salta och peppra.
3. Blanda ihop keso, fetaost, soltorkade tomater och valfria kryddor. Hackad rödlök och oliver vore också gott i. Kläck ev. ett par ägg över alltihop.
4. Lägg champinjoner och paprika runt om i formen. Ringla över olivoja.
5. In i ugnen på 225° i ca 30 minuter.

Lyckträff den här gången också, i alla fall enligt mina smaklökar. Resultatet blev riktigt gott ihop med sallad, avocado, citron och kokt ägg.

Utan att vara någon strikt LCHF-anhängare har jag fått hang up på vissa produker som just nu är trendiga i low carbkost – Stevia, mandelmjöl, kokosolja och vaniljpulver. Gemensamma nämnare är att de inte höjer blodsockret (tvärtom för de feta produkterna – mandelmjöl och kokosolja), de innehåller bara naturliga ingredienser och går att göra goda grejer av. Tex. proteinbollar, äppelpaj eller som mitt mellanmål ovan – kesella uppvispad med vaniljpulver och Stevia. 

Skålen med bär och vaniljkesellafluff (+ gröt och en proteinboll) mumsade jag glupskt i mig efter morgonträningen. Mer om den sen.

Jag fick den här frågan om frukost i ett mail:

Hej!
 
Tack för en JÄTTEbra blogg, den inspirerar mig massor.
 
I 9 månader har jag ätit fullkornshavregryn med hallon och ett kokt ägg till frukost. Jättegott men det vore kul att variera sig lite. Så jag ser att du ibland äter yoghurt, vad för yoghurt äter du (gärna märke) och vad kan man ha i?

Jag älskar bröd och det är väl det jag saknar mest sen jag drog ner på kolhydraterna. Om jag nån gång ska byta ut gröten mot smörgås, vad ska jag äta då? Kan man gå på nyckelhålsmärkningen eller är det missvisande på nåt vis?
 
Mvh Therese

Mitt svar:

Hej Therese!