En gång om året får jag craving efter brysselkål och då gör jag allt för att få äta det. En gång gick jag till fyra olika mataffärer för att få tag på brysselkål då det var slut överallt. Knäppt men sant! Igår hade jag en sådan brysselkål dag, bättre den en chipsdag. Här är ett favorit recept på stuvad brysselkål.

Du behöver:

Brysselkål

 ½ gul lök

¼ zucchini

1 msk pesto

1 ägg

Gör så här:

 Börja med att steka löken i smör/kokosolja tills det får färg.

Tillsätt sedan zucchinin, peston, brysselkålen och ägget.

Krydda och låt det få steka på ett tag.

Perfekt som sidorätt till grillad kyckling och en färsksallad! 

Det blev väldigt grönt till middag igår och det var en perfekt rätt efter en svettigt spinning pass. Jag rekommenderar er denna rätt då det går snabbt att laga och innehåller mycket näring, precis vad man behöver efter gymmet.

För 2 portioner:

1 påse Shirataki nudlar (finns att köpa i vissa mataffärer eller gym för ca 20 kr)

3 msk crème fraiche

3 msk pesto

½ gul lök

¼ zucchini

kryddor

Gör så här:

Stek alla grönsaker i smör/kokosolja.

När det börjar få färg tillsätt creme fraichen och peston.

Låt det få koka på ett tag och till sist häll i nudlarna.  

Rör om noga och servera med sallad och avokado. Gott! 

Katrin Zytomierska skulle vara stolt över mig om hon såg vilken fin LCHF-pizza jag precis lagat. Efter att ha suktat efter en saftig pizza var detta den bästa lösningen på mitt sug och nu är mina smaklökar nöjda. Mycket nöjda! För 1 stor bit som räcker till middag + matlåda behöver du detta…

Botten

100 g riven ost

4 ägg

0,75 dl vatten

1 msk fiberhusk (finns i alla mataffärer, antigen i bakhyllan eller glutenfriahörnan för ca 25 kr)

0,5 dl mandelmjöl

0,25 dl kokosmjöl (alternativ mer mandelmjöl el havregryn)

lite salt

Såsen

4 msk tomatpuré

3 msk vatten

1 vitlöksklyfta

oregano

salt

(blanda allt)

Toppning

2 champinjoner

3 kantareller 

½ rödlök

plommontomater

pesto

(mer ost om man vill, hade mer riven ost och lite feta ost på toppen)

Gör så här:

Sätt ugnen på 170°. Börja med att vispa alla ingredienser till botten förutom osten. Vispa i osten sist.

Låt smeten få stå i 5 minuter.

Häll sedan över degen på en bakplåt med bakplåtspapper och in i mitten av ugnen. Ca 15 minuter.

Undertiden hacka grönsakerna och gör såsen.

Ta ut degen, smörj på tomatsåsen och lägg på all topping.

In i ugnen igen i ca 10 minuter.

Ångkokad sparris med havssalt och 1 msk kokosolja…