Efter mycket jobb med allt kring bypogosjan på min lediga dag, så förtjänade jag en extra lyxig lunch med tvårätters. Här är receptet på den färgglada salladen, men fruktpizzan får ni gotta er i imorgon. Ta hand om varandra!

Sallad för två:

2 nävar med färsk bladspenat

Cocktailtomater

½ fänkål

½ dl kokt quinoa

1 avokado

½ grapefrukt

2 msk soya (min nya drog)

2 msk olivolja

salt och peppar

Räkor eller lax till

Hacka, blanda, servera! Juste, njuuuuuuuut! 

Nu tackar jag för spontanitetsveckan och välkomnar in ett nytt tema. Kärleksveckan it is. Jag ska vara extra kärleksfull mot mina nära och kära och framför allt mot mig själv. Det kommer innebära fler komplimanger, många kramar och nolltolerans mot skitsnack och fördomar. Mer kärlek åt folket! 

Planen var att plugga på bibblan men i sista sekund tog spontanitet över. Istället tände jag årets första inomhuslykta, satte på mig sockorna och intog min säng med en varm kopp kaffe, mängder av mailjobb och en Bea som sällskap. Jag gillar att ändra planer i sista sekund. 

En stevia-bagare här bor i staden, hon bakar kakor mest hela dagen. Hon bakar stora, hon bakar små, hon bakar några med stevia på. Här är en LCHF sockerkaka som smakar riktigt gott. Får fem sockerkakor av fem möjliga. Baka!

Du behöver:

2 ägg

50 g smör

1 dl vispgrädde

3 dl mandelmjöl (eller kokosmjöl)

1 dl ICA Stevia strö

1 tsk vaniljpulver

3 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°

Vispa äggen och stevian fluffigt.

Smält smöret i mikron och häll i äggblandningen, tillsätt grädden och blanda.

Ha i resten av ingredienserna.

Smörj en kransform och strö över lite mandelmjöl (lättare att få kakan ur formen).

Ha i smeten i formen och in i ugnen i ca 30-35 minuter.

Mums! 

Jag avsluta denna veckas sista to-do med en poddgäst. Vi ska bland annat prata om mat och hälsa men också självaste fotograferingen av maten. Kanske är det den viktigaste biten för en blogg? 

För 4 stora bollar behöver du:

1 dl cashewnötter

1 dl paranötter

0,5 dl mandemjölk

torkade plommon

1 dl chokladproteinpulver (min är från MMS sports)

½ tsk lakritspulver  

Mixa, rulla och toppa med kokos.