Från ingenstans intog Banan & Chokladmuffinsen min topp lista. Så gott och så enkelt! Jag hoppas verkligen att ni provar och om ni gör det, maila gärna mobilbilder, blir alltid lika glad (maria.pogosjan@gmail.com). Jag måste säga det igen, så gott.

Du behöver för 6 stycken:

2 mosade bananer

1 ägg + 1 äggvita

1,5 dl glutenfritt havregryn (finns i alla mataffärer) 

3 msk kvarg

1 msk kokosolja (går att utesluta)

½ dl kokosflingor

1 tsk bakpulver

1 krm bikarbonat

Lite stevia strö

Mörk choklad knappar att ha på toppen 

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°.

Blanda allt med en sked och fyll i muffinsformar.

Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter.

Perfekt som mellanmål till en föreläsning! 

2. Bärsnacks 

Jag vågade på mig lite extra idag i köket, mer än vanligtvis och det är jag mycket glad för. Näring, näring och massa näring blev det. Nämligen en grönkålröra till min köttbit. Passar perfekt till all tillbehör, varför inte till hemmagjorda falafel?

Du behöver:

½ påse fryst grönkål

10 stycken cocktailtomater

½ purjolök

½ dl Alpros sojabaserad matlagningsgrädde 

krydda

Gör så här:

Hacka purjolöken och värm i en kastrull med sojan. Låt det få steka på.

Tillsätt sedan grönkålen och tomaterna och blanda. Krydda, blanda.

Smaka och servera.