Förkylningen har kommit ikapp mig, hemtentamen ligger på mina axlar och hösten är kallare än jag mins. Perfekt, nu har jag mängder av ursäkter till att gräva ner mig i min bamsesäng. Long time, no seen! Annars har jag haft falafel med tzatziki på lunch-menyn: nytänkande, gott och mättande.

För 8 falafels:

1 paket ekologiska kikärtor

½ gul lök

salt och peppar

Mixa med en stavmixer, rulla till runda formar och stek i smör.

Tzatzikin:

Ca 2 dl kvarg

1/3 gurka

1 vitlöksklyfta

Hacka gurkan i småbitar och häll med kvargen. Pressa vitlöken och blanda noga. Krydda gärna!

Servera med en sallad och njut.

Du behöver:

Huvudsalladsblad

Valfria grönsaker

Kvarg

Keso

Kyckling

Gör så här:

Smör på kvarg och keso på ett blad, fyll på med grönsaker och kyckling. Rulla och ät!

Ett utav favorit recepten är sötpotatismos, jag får inte nog. Hur man kan välja pulvermos före denna underbara rätt? Om vi skulle ha en tävling i skolan om vem som har med sig den fräschaste matlåda, så hade jag vunnit förstaplat. Här har även Du receptet till den ”coola” matlådan.

Du behöver för 2 portioner:

Mosen:

1 stor sötpotatis

1 msk fetaost

salt och pepper

Koka sötpotatisen i ca 10 minuter, häll ut vattnet och mixa potatisen med fetaosten med en stavmixer. Krydda eftersmak och servera.

Salladen:

1,5 dl sojafärs

kokosolja

bladspenat

tomater

oliver

Lägg sojafärsen i vatten så det sväller, ca 5 minuter. Undertiden lägg upp grönsakerna. Värm en stekpanna med kokosolja och stek färsen litegrann, krydda väl och ha gärna i lite tomatpuré. Servera!

PS: Jag köper hellre sojafärs än köttfärs. Varför? Det är mycket billigare, lätt att tillaga, innehåller bra med protein för att vara vegetariskt och kryddar man den bra och steker den väl så tycker jag att den smakar nästan som köttfärs. (Kostar inte mer än 18 kr på Ica Maxi och står i hälsohyllan.)