En hälsotrend som går hem hos mig är fryst grönkål. Jag blir mer glad om jag får fryst grönkål än röda rosor.  Nu överdriver med det är fruktansvärt gott och en garanterad näringsbomb. Här är dagens lunchmeny:

Du behöver för 2 personer:

400 g torsk

1 msk sesamfrön

½ påse fryst grönkål 

½ fänkål

1 röd paprika

½ gurka

2 ägg

Gör så här:

Börja med att koka äggen.

Hetta upp en stekpanna och undertiden dela på torsken i mindre bitar. Strö över salt och sesamfrön. Stek!

Hacka grönsakerna och blanda ihop det med tinade grönkålen. Krydda upp det.

Väldigt gott och fräscht. Med andra ord, en bättre lunch!

// A healthy trend that I prefer is cow cabbage. I get more happy if I get cow cabbage than red roses. Now I am kidding but it’s terribly good and nutrition bomb. Here is my lunch menu:

No need for 2 people:

Codfish

1-tablespoon sesame seeds

½ bag cow cabbage

½ fennel

1 paprika

½ cucumber

2 eggs

To do this:

Start by boiling the eggs. Heat a frying pan while sharing the codfish into small pieces. Have some salt and sesame seeds. Fry! Chop the vegetables and mix it with the cow cabbage. Spice it up. It was tasty and fresh. With other words, a great lunch!

Eftermiddagsfika med en petit tårta fylld med ananaskräm och bär. Det är så jag gillar att ha det, lyxigt på utsidan men snålt på insidan.

Du behöver för en liten:

1 dl rostade hasselnötter

1 dl rostade mandlar

1 ägg

1 msk agavesirap (eller vanlig honung)

1/3 annas

Blåbär & hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Mixa nötterna, ägget och sirapen med en stavmixer till en slät smet.

Fyll ut smeten i en rund form och in i ugnen i ca 10 minuter.

Mixa sedan ananasen till en smet. Ha över tårtbotten och in i frysen. (på grund av att min gäst var på ingång hade jag bara den i 1h. Rekommenderar er minst tre timmar.)

Fyll med bären och njut med klockan tre kaffet/te.

//Afternoon tea with a petit cake filled with pineapple cream and berries. This is how I like it, luxury on the outside but cheap on the inside.

You need:

1 cup toasted hazelnuts

1 cup toasted almonds

1 egg

1 tablespoon agave syrup (or honey)

1/3 pineapple

Blueberries and raspberries

Do like this:

Preheat oven to 200 °.

Mix the nuts, egg and syrup with a hand blender until it gets smooth.

Fill the paste into a round shape and in the oven for about 10 minutes.

Mix then the pineapple into a paste. Put the cake into the freezer. (Because of my guest was the in her way I just had it in for 1h. I recommend at least three hours.)

Fill with berries and enjoy with three o’clock the coffee / tea.

Fredags tacos, vilken underbar klyscha. Speciellt när den är vegetarisk och innehållet i tortillabrödet var i mina händer.

Du behöver för 1 person:

Köttfärsen:

1 dl sojafärs

¼ gul lök

2 msk krossade tomater

Salt, peppar

Lägg sojafärsen i vatten och häll ut vattnet när det svällt.  Värm ekologiskt smör i en stekpanna, ha i gul löken. Tillsätt sedan färsen, krossade tomaterna och krydda (min mage tål inte tacokryddan längre, därför skippar jag den).  

Brödet (1st):

2 äggvitor

1 msk mandelmjöl

1 msk dinkelmjöl

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200°. Vispa äggvitan fluffigt, tillsätt försiktigt mandel och dinkel mjöl. Sedan i med bakpulvret och blanda försiktigt.  Smörj ett bakpapper med lite olja, häll över smeten som en rund form. In i ugnen i ca 5 minuter. Klar!

Guacamole:

1 avokado

lite chili

salt och peppar

Blanda, mixa, blanda.

Valfri påfyllning, jag valde:

Gurka, babyspenat, spetspaprika, hummus (riktigt gott till!). 

//What would a Friday be without tacos? Especially tacos that is vegetarian and you make your own tortilla bread.

You will need: 

– Meat stuffing: 1 cup soy farce, ¼ yellow onion, 2 tablespoons crunched tomatoes, Salt, pepper

Add face in water and pour the water out when it swelled. Now heat up organic butter in a frying pan, pour in the yellow onion. Then add the farce, tomatoes and spice it up (my stomach can not tolerate taco spice anymore).

– The bread (1st): 2 egg whites,1 tbsp almond flour,1 tbsp flour, 1 tsp baking soda

Preheat oven to 200 °. Beat the egg white fluffy, carefully add the almond and  flour. And then baking powder and mix gently. Grease a baking sheet with a oil, pour the batter as a round shape. In the oven for about 5 minutes. Ready! 

– Guacamole:1 avocado, a little chili, salt and pepper

Mix, mix, mix.

– Optional filling, I chose: Cucumber, baby spinach, red paprika, hummus.