Visat lägenheten, check. Ett flyttlass har gått, check. Vurpat i trappen och skadat ryggen, check. Lagat en underbar lunch, check. Halva dagen är kvar och många punkter är kvar på ”att göra listan”. Inte-ge-upp-nu!

Du behöver

Pitabrödet

2 äggvitor

1 msk dinkel mjöl/havregryn eller mandelmjöl (jag hade dinkel)

Guacamolen

1 avokado

1 msk kvarg

Salladslök

1/2 tsk sabo oleke

salt och peppar

1 ägg över

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°: Vispa äggvitorna fluffigt. Försiktig tillsätt mjölet och blanda.  

Smörj en bakplåtsapper med olja och häll över smeten som en rund form. In i ugnen i ca 10 minuter.

Undertiden blanda allt till guacamolen och stek ägget. 

1. Raw godis 

Pizza är gott men fruktpizza är helt, dunder, fantastiskt, underbart gott! Perfekt till frukosten som efterrätten, eller varför inte till mellanmålet? Snabbt, eneklt och mättande på ett fräscht sätt. 

För 1 person:

1 dl glutenfritt havregryn

3 msk mandelmjöl eller annat nötmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

½ mandelmjölk eller vanlig mjölk

1 tsk stevia

Topping: banan, äpple, hallon, torkade tranbär, kanel och kardemumma.

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°. Blanda allt till en jämn smet, låt det få stå ett litet tag. Under tiden hacka allt till toppingen.

Rulla ute smeten på en bakplåtspapper och lägg över all topping.

In i ugnen i ca 15 minuter.

Ha över lite agavesirap och mumsa i dig med en kopp te!  

Efter mycket jobb med allt kring bypogosjan på min lediga dag, så förtjänade jag en extra lyxig lunch med tvårätters. Här är receptet på den färgglada salladen, men fruktpizzan får ni gotta er i imorgon. Ta hand om varandra!

Sallad för två:

2 nävar med färsk bladspenat

Cocktailtomater

½ fänkål

½ dl kokt quinoa

1 avokado

½ grapefrukt

2 msk soya (min nya drog)

2 msk olivolja

salt och peppar

Räkor eller lax till

Hacka, blanda, servera! Juste, njuuuuuuuut!