En liten cheesecake med mycket smak, det är precis vad jag har bakat. Ett perfekt recept på för alla tårta-lovers där ute. Innan du börjar baka, glöm inte att sätta ugnen på 150°.

För 6 bitar:

Botten:

30 g smält smör

1 dl mandelmjöl

½ msk kokosmjöl

1 msk stevia

1 krm vanilpulver

Blanda alla torra ingredienser och sedan tillsätt smöret. Tryck ut degen i en liten 12-cm form.

Fyllning:  

½ avokado

100 g jordgubbar

1 ägg

50 g cream cheese

2 msk vispgrädde

1 msk stevia strö

1 krm vaniljpulver

Mixa avokadon, ägget, jordgubbarna och cream cheesen med en stavmixer till en slät smet. Rör ner resten och blanda, sedan häll över fyllningen ovanpå botten. In i ugnen i ca 45 minuter på 150°. 

Efter 5 km SW (slow-walk) unnande jag mig med min favorit plats bryggan och favorit dricka kokosvatten. Efter lite sol på ansiktet gick jag med pingvinsteg hem och möttes av denna pudding. Mixa 1 avokado, 4 stycken dadlar, 2 msk kvarg, fryst mango, 1 msk raw kakao och linfrön.

Jag bakade min första Raw tårta igår och är stolt som bara den, speciellt när jag ser min mamma och pappa vräka i sig denna smarriga sak. För att beskriva smaken, söt, uppiggande och lite beroendeframkallande. Här har Ni receptet.

För 12 bitar:

Botten

4 dl solrosfrön

1 dl torkade aprikoser

1,5 dl russin

1 msk kokosolja

1 krm vaniljpulver

Fyllning

3 dl mandelmjöl

4 dl lingon

3 msk kokosolja

Stevia, agave eller annan sötning

Gör så här:

Blötlägg aprikoserna och russinen i fingervarmt vatten 15 minuter.

Undertiden mixa ingredienserna till fyllningen med en stavmixer.   

Häll sedan ut vattnet från bunken till en annan och blanda i resten av bottens ingredienser. Mixa även denna med stavmixer tills det blir en smet. Om det blir tort häll i lite av blötläggningsvattnet.

Tryck ut degen jämnt med en hög kant i springformen. Häll över fyllningen och låt det stå i kylen minst 1 h. Toppa med blåbär och det blir kärlek vid första ögon kast.